Наричан още и пак чой, бок чой е част от растенията идва от Китай. Всъщност в Китай това е най-често консумираният зеленчук от семейството на зелето. Въпреки това хората го консумират по целия свят.
Може би сте наясно, че кръстоцветните зеленчуци могат да бъдат ключова част от здравословната диета. Може би обаче се чудите какво точно може да предложи бок чой.
Тези 5 груби грешки карат и най-хубавото кисело зеле да омеква
Ползи за здравето
Много от ползите за здравето, които бок чой предлага, са свързани със съдържанието на микроелементи.
Бок чой също е богат на антиоксиданти, които са съединения, които предпазват вашите клетки от окислително увреждане, което може да доведе до възпаление и различни хронични заболявания. Витамин С е един от многото антиоксиданти в бок чой.
Може да има противоракови свойства
Учените са изследвали семейството на кръстоцветните зеленчуци за неговите потенциални противоракови ползи. Тези ефекти изглежда идват от техните съдържащи сяра съединения, наречени глюкозинолати, и техните разпадни продукти, наречени изотиоцианати.
Едно проучване установи, че яденето на бок чой поне веднъж седмично е свързано със значително по-нисък риск от орален, езофагеален, колоректален рак, рак на гърдата и бъбреците, в сравнение с никога или от време на време консумирането на бок чой.
Освен това, бок чой е богат източник на минерала селен, който също може да има противоракови ползи.
В един анализ на проучвания изследователите установиха, че високата експозиция на селен, показана чрез нива в кръвта или ноктите на краката, е свързана с по-нисък риск от рак на гърдата, белите дробове, хранопровода, стомаха и простатата.
Може да поддържа функцията на щитовидната жлеза
Селенът в бок чой е полезен за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Тези жлези са разположени в предната основа на врата ви и играят критична роля в метаболизма и растежа.
Едно проучване установи, че ниското ниво на селен в кръвта е свързано със заболявания на щитовидната жлеза, като хипотиреоидизъм, автоимунен тиреоидит и увеличена щитовидна жлеза, наричана още гуша.
Удивителна рецепта за мусака със зеле, която ще ви накара да забравите класическата версия
Може да поддържа здравето на костите
Редица минерали в бок чой поддържат здравето на костите. Те включват калций, фосфор, цинк, магнезий и витамин К.
Цинкът и желязото играят роля в синтеза на колаген и метаболизма на витамин D. Колагенът е вид протеин, който образува матрица във вашите стави и скелетна система, като помага за поддържането на структурата и здравината на костите.
Проучванията са установили, че намалените нива на тези минерали са свързани с намаляване на колагена и повишен риск от остеопороза, заболяване, при което костите омекват и стават податливи на фрактури.
Може да насърчи здравето на сърцето
Бок чой съдържа минералите калий, магнезий и калций, които помагат за естественото регулиране на кръвното ви налягане.
Неконтролираното високо кръвно налягане може да бъде рисков фактор за развитие на сърдечни заболявания.
Bok choy също е добър източник на фолат и витамин B6. Проучванията са установили, че те могат да предотвратят натрупването на хомоцистеин. Това съединение може да увреди кръвоносните съдове и да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт, ако се натрупа.
Потенциални странични ефекти
Въпреки че бок чой предлага редица ползи за здравето, той може да има и недостатъци за някои хора, когато се консумира в големи количества.
Как се приготвя кисело зеле с много малко сол?
В тяхната сурова, неварена форма, кръстоцветните зеленчуци съдържат ензим, наречен мирозиназа, който разгражда глюкозинолатите, които тези зеленчуци също съдържат.
Някои от продуктите на разграждане на глюкозинолатите могат да попречат на тялото ви да абсорбира йод, което е критично за функцията на щитовидната жлеза.
Освен това, готвенето на бок чой деактивира ензима мирозиназа, така че инхибирането на щитовидната жлеза не е проблем при варенето на бок чой.
Освен това, тъй като бок чой е богат източник на витамин К, може да не искате да го консумирате в по-големи количества, ако приемате лекарства за разреждане на кръвта.
Значителни промени в приема на витамин К могат да повлияят на ефективността на тези лекарства. Това е така, защото витамин К играе роля в съсирването на кръвта.
Бок чой предлага голямо разнообразие от витамини и минерали, както и антиоксиданти и фибри, които са полезни за вашето здраве. Всъщност, бок чой може да бъде полезен за здравето на сърцето, здравето на костите и функцията на щитовидната жлеза. Може дори да има противоракови свойства.
Защо киселото зеле не става кисело?
Може да искате да го ядете във варена форма, за да намалите приема на мирозиназа, съединение, което може да попречи на усвояването на йод. Въпреки това, това може да е проблем само ако консумирате бок чой суров в големи количества. Яденето на бок чой в типични размери на порции обикновено не е проблем.
Бок чой също е с високо съдържание на витамин К, така че може да искате да ядете по-малко или да го избягвате, ако приемате лекарства за разреждане на кръвта. Ако сте загрижени за това, попитайте вашия доставчик на здравни услуги за насоки.
Можете да използвате бок чой по много начини, като например суров в салата, приготвен в супа или добавен към ястие със запържен или пържен ориз.
