Обича ли българинът суши? Краткият отговор е Да. Особено ако съдим, че почти всички ресторанти и барове са възприели сушито като задължително присъствие в менюто си, без значение дали е пицария, грил, нощен клуб или пиано бар. По официални данни потреблението на суши в глобален мащаб за 2021-а година е спаднало с около 3,5%. В България обаче, според собственика на Обенто суши Валери Василев, който от 17 години е в бизнеса, тенденцията е с положителен знак.
Наскоро в хипермаркета на Kaufland в Банишора беше открит обновеният щанд на Обенто суши, в който може да опитате неподправения вкус на Азия и то с безупречно качество на достъпни цени. За Обенто суши това е най-големият им самостоятелен и първи подобен обект, създаден благодарение на развиващата се от Kaufland концепция Shop in Shop. Концепцията отговаря на най-модерните тенденции в ритейла, като включва в себе си наемане на търговски площи от различни по вид и големина бизнеси, които превръщат хипермаркетите на Kaufland България в търговски центрове с многообразие от обекти за пазаруване. Причината за това нестандартно партньорство е споделените ценности на двете компании - отлично качество, никакви компромиси по отношение на свежестта на продуктите, изключително строг контрол върху качеството.
При приготвянето на суши от първостепенна важност е използването на свежи продукти. В допълнение към това качеството и автентичността са основни приоритети за Обенто суши, затова и цялата гама продукти, които се използват от професионалистите в суши майсторството, са внесени предимно от Азия - Япония, Китай, Южна Корея, Виетнам, с изключение на сьомгата, която е от Норвегия.
Кое прави сушито в Kaufland обаче наистина автентично?
Това са истинските майстори на суши. Един от тях е роденият във Виетнам, но отраснал в България, Зунг Унг, който се занимава професионално с приготвянето на японския деликатес от 10 години. През последните 3 години той показва майсторството си в Kaufland. Готвенето е едно от любимите му занимания, като се старае да предава тази любов и на новите си колеги, които все още се обучават. Като посредник между азиатската и българската култура, той често приготвя за семейството си азиатска кухня, но признава, че обича и мусаката на съпругата си.
Каква е тайната рецепта за автентичното суши?
„Ако говорим за класическо суши, тайните са три - свежа риба, пресен ориз и почти никакви подправки и сосове. Ако говорим конкретно за българския вкус - задължително трябва да има крема сирене и да е обилно полято със сосове. Българският потребител обича да яде "сочно суши. Но истинската тайна в рецептата е да го приготвяш с много любов“, споделя Зунг Унг.
Той разяснява и защо винаги сушито се сервира с джинджифил и уасаби. Уасабито действа като антисептик и дезинфектант (все пак рибата е сурова), а джинджифилът се яде между хапките, за да не смесват вкусовете. И ако говорим за култура при консумацията, не забравяйте, че традиционно в Япония сушито се яде с ръце или с клечки.
