В днешното издание на „Видимо и невидимо: Хапка по хапка“ Росица Коцева ни среща с Мария Митева - създател на първото сирене от кашу “Делишу” в България. Темата на предаването е хранителните непоносимости и с какво да заменим млечните продукти.
Росица Коцева споделя, че за разлика от алергиите към храни, които могат да доведат до сериозно влошаване на здравословното състояние или дори животозастрашаваща реакция, при хранителната непоносимост може да се усети дискомфорт като подут корем, киселини, гадене, виене на свят, запек и т.н. Хранителна непоносимост се получава, когато тялото не разполага с нужните ензими, които да обработят хранителните елементи.
Според направени тестове над 95% от хората имат не слаба, а силно изразена хранителна непоносимост към яйца и млечни продукти. Общото между млечните продукти и яйцата е, че и двете храни съдържат протеини, които изискват протеази, вид ензими, които разграждат протеините. „Факт е, че производството на определени ензими, като протеазите, намалява с възрастта. Производството им се влияе от начина на живот и храната, която приемаме. Но е факт, че имаме този общ знаменател между всички тези болести и той се нарича ниво на ензими, които произвеждаме.“ Още: Защо закуската е най-важното хранене за деня? (ВИДЕО)
С какво можем да заменим млякото? „Тук на помощ идва Мария Митева и „Делишу“. За разлика от много други веган продукти на пазара, които са пълни с нишесте, захари и овкусители, „Делишу“ е горда българска марка изцяло с натурални продукти.“
Мария Митева започва да експериментира с производството на алтернатива на млечните продукти още през 2013 г, когато ѝ попада книга за суровоядство и ферментация. Вместо да подкиселява ядките с лимон или оцет, тя залага на напълно естествен и натурален вариант за обработка – ферментацията. Година по-късно първият продукт, СИРЕ-Нека, наподобяващ козе сирене, е представен пред по-голяма аудитория – във вегетарианския ресторант на тримата колеги и приятели от „Делишу“.
„Когато пътувам в чужбина и видя някакво сирене, което не съм пробвала досега, имам любопитство и желание да го пробвам и то с идеята да помисля дали мога да му създам алтернатива, която да не съдържа лактоза.“, споделя Мария Митева. От около 3 години марката е харесвана и извън България – Европа, Нова Зеландия, Канада.
Мария Митева споделя, че никога не се е изкушавала да добавя нишесте или консерванти в продуктите на „Делишу“, „защото най-малкото аз ги консумирам, детето ми ги обожава, хората разчитат на нас. Те знаят, че в крайна сметка ние заставаме с лицата си на опаковката и хората знаят, че това, което предлагаме го правим със сърце и душа, защото така продуктите ни остават натурални“. Още: Какво крият хранителните добавки и защо огладняваме от тях? (ВИДЕО)
За да научите колко често се среща непоносимостта към яйца и млечни продукти, кое е общото между яйцата и млякото и повече за алтернативните млечни продукти от асортимента на „Делишу“ гледайте разговора на Росица Коцева и Мария Митева във видеото:
