Печенето е изкуство. Изкуството да събираш най-близките си хора заедно покрай топъл и уханен хляб. Да дариш здраве на същите тези хора, които обичаш най-силно. Посрещаме с топла пита, с мед и сол. Посрещаме децата си с топли питки, току-що извадени от фурната. Посрещаме внуците с погача, която е изтъкана от милиони фини конци, съзвездия от вкусове. Печенето е нашият, типично български дар. Това е нашето "благодаря".
Точно защото е толкова важно, толкова наше си, решихме да направим една поредица, с която да ви вдъхновим да печете вкъщи. За да можем и ние на свой ред да изпечем здрави нишки с видеоисториите си из страната, се обърнахме към това, без което хлябът не може. Защото, ако има по-силно нещо от хляба, то това е маята!
В тази специална поредица, в която през екраните на телефона си ще виждате красота и ще усещате вкуса (дано близо до вас винаги има вкусно печиво под ръка), ние имаме сериозен партньор - майсторите на ферментацията от Lesaffre!
Френската компания е лидер в света на маята и е позната на всички континенти. И тук, в нашата поредица, глобалното си подава ръка с локалното.
Мария от Чавдар и магията на "Прованс"
Първото място на тази среща е селото на селата в България - Чавдар! Гостуваме на една от най-известните малки семейни пекарни - "Прованс". Посреща ни Мария Цачева, майстор пекар и човек с вече доста опит зад гърба си.
Историята на Мария може да научите с два клика в Гугъл, затова ще ви спестим дългия разказ за това как решава да се прибере в България от Съединените щати и да си отвори малък бизнес в Чавдар. Тази смелост един ден ще се изучава в училищата, но фокусът на нашия разказ е друг - печенето.
Мария е чудесен пример за всеки, който се чуди дали да се захване с пекарство, или не. Нейната история е много далеч от онези романтични легенди как през девет поколения в рода се носи майсторлъкът и едва ли не се раждаш с него. За нея то е плод на много усилия, на целенасочен труд, на истинско усърдие. Всичко в името на мечтата един ден да произвежда хляб в село, в което такъв просто не можеш да си купиш преди 10 часа.
Висококачествената мая на Lesaffre може да бъде открита в магазини "Фантастико"
Тайната на всички вкусотии, които приготвя, се казва - качествени продукти. Всичко опира до това - хубаво брашно, добра мазнина, качествена мая. Компромисът тук води до компромис в резултата. Затова място за такъв просто няма.
Ето защо от години Мария работи единствено и само с маята на Lesaffre. Защото не можеш да сложиш грешни основи и да построиш нещо добро. Неслучайно слоганът на Lesaffre е "Правим хляба голям"!
Същите здрави основи тя полага и в работата си с деца. Редовно пекарната ѝ се изпълва с детски глъч, защото събира групи ученици в най-различни възрастови групи, за да ги научи на това изкуство - печенето. И това според нас е нейният най-голям успех. Не подценяваме колко трудно е да създадеш работещ малък бизнес в малко село. Но да намериш сили да инвестираш знанията и уменията си в следващите поколения - ето това е истински успех!
За всичко това, но и още много може да научите в специалното видео, което заснехме за нея. Хайде, слагайте готварските шапки, завържете престилките и нека се впуснем в света на топлите, тестени изкушения!
