Традиционната българска баница със сирене се подреди в Топ 3 на престижната класация на сайта "Taste Atlas" за най-добрите ястия със сирене в света. Любимата на всички българи баница събира рейтинг 4.5 от 5 и така се оказва на изключително важно място във въпросната класация. Преди нашето ястие се нареждат само Сърбия и Грузия, а зад нас остават известни дестинации с история в кулинарните постижения като Франция, Италия, Гърция и др.
Снимка: iStock
Ето как описват в сайта "Taste Атлас" баницата: "Българската баница със сирене е основната версия на това традиционно ястие. Приготвя се чрез наслояване на кори с комбинация от яйца, кисело мляко и сирене. При приготвянето на баницата има една незадължителна съставка и това е содата за хляб, която кара киселото мляко да се надигне и прави баницата по-пухкава и по-богата на вкус.
Още: Хрупкава баница с извара: Най-бързата и лесна рецепта с домашно приготвени кори
Традиционно баницата със сирене се приготвя и сервира на Коледа и Нова година, но в днешно време може да се купи и през цялата година в магазините за хранителни стоки, при уличните търговци, на сергии и почти навсякъде. Освен тази основна разновидност, има и други видове солени или сладки баници, пълни с различни зеленчуци и плодове.".
С какво ни бият Сърбия и Грузия?
На първо място в класацията се нарежда ястието "Бел муж". Според "Taste Atlas" това ястие идва от източна Сърбия и съдържа само три съставки: сирене, брашно и малко сол. Ключовото е, че сиренето трябва да бъде свежо и пълномаслено, като най-добре е да е овче, но може да се използва и краве.
Снимка: iStock
Още: Баница с юфка - вкусотия от едно време
След като се нареже на парчета, сиренето се поставя в голям съд на слаб огън. Докато се разтопи, се добавят солта и брашното до получаването на хомогенна маса. Сместа се разбърква непрекъснато с голяма дървена лъжица, докато мазнината се отдели и започне да плува на повърхността.
След това "Бел муж" е готов за сервиране, обикновено като предястие с кисело мляко и различни нарязани зеленчуци. "Бел муж" традиционно се приготвя от мъже поради факта, че трябва да се разбърква непрекъснато, докато се готви, което изисква много усилия.
Различни разновидности на същата рецепта се срещат и в различни краища на България, както и в други страни на Балканите.
Снимка: iStock
Грузия пък се класира на второ място с ястието Хачапури. Този прост хляб със сирене е най-известното ястие в Грузия. По традиция то се гарнира с разтопено сирене, яйца и масло. Съществуват различни видове хачапури и въпреки че в ястието са включени някои нови разновидности сирене като моцарела и фета, най-често добавяното сирене все още е традиционното грузинско сирене сулгуни.
Ястието хачапури се оформя в различни форми и в зависимост от процедурата на печене. Две от най-разпространените разновидности са това, оформено в кръгла форма, и отворената версия, покрита с масло и яйце отгоре.
Въпреки че се счита за закуска, хачапури често може да се консумира като пълноценно ястие. Може да се купи и от многобройните павилиони, разположени покрай грузинските пътища. Хачапури се приготвя често и в Русия, в целия район на бившия Съветски съюз и по целия свят.
След топ 3 в класацията на "Taste Atlas" остават гръцкото Саганаки, аржентинското Правалета, световноизвестното френско фондю, мексиканската кесадия и др. Пълната класация можете да видите ТУК.
Още: Как да замените солта в ястията без да развалите вкуса им?
