Така се прави най-добрата ТУРШИЯ, наслада за душата

Зимнината е неизменна част от българската трапеза, а начините на приготвяне са безброй. Сурови, парени, печени или пържени туршии – винаги може да станат вкусни и да си облизваме пръстите след тях. Има някои правила за постигането на този резултат.

Основни правила за правилното приготвяне на вкусна туршия

• Отделете презрелите и наранените зеленчуци от здравите. За туршията оставете само здравите;

• Трябва да използвате добре почистени съдове и прибори, както и добре подсушени след това;

• Може да избирате от колко вида зеленчуци да приготвите зимнината си – един или комбинация от няколко, по ваш вкус;

Уникална туршия в бидонче

• Разнообразете с подправките спрямо предпочитанията ви – магданоз, целина, копър, дафинов лист и др. Ако миналата година сте използвали едни, тази година изпробвайте какъв ще е вкусът с други;

• Ако искате туршията ви да е годна за консумация по-дълго време, добавете към нея лозов лист, стъркан синап или хрян;

• Уверете се, че водата добре покрива цялата продукция, за да не се развали бързо туршията в противен случай;

• За всеки зеленчук има различен подход на почистване. На чушките изрязвайте дръжките и премахнете семето, патладжаните обелете, а на зеления боб премахнете връхчетата;

• Не оставяйте много въздух в буркана, но пък и подлагайте на сериозен натиск зеленчуците, за да не се наранят;

• Бурканите се пълнят, докато не достигнат на 1-2 см от ръба;

• Наредете бурканите и наливайте последователно от саламурата в тях, след това минете още веднъж, защото може да е останало пространство между зеленчуците, а ако случайно саламурата ви е свършила, може да я замените с топла вода;

• Ако трушията ви е по-солена, тя е по-дълготрайна и втасва по-бързо, но пък не е за предпочитане, защото не е здравословно да се консумират толкова солени и кисели храни. При по-малко осолените действа обратното правило. При много горещи дни използвайте и оцет за туршията, за да предотвратите евентуално разваляне;

• При претакване на туршията първата седмица го правете ежедневно, втората седмица – през ден, а при втасване – веднъж на седмица;

• Проверявайте бурканите внимателно при процеса на претакване – ако саламурата ви се стори съмнителна и прекалено лигава, изсипете я и я преварете, като допълните със сол. След това изчакайте да се охлади и залейте зеленчуците с нея;

Ако имате проблем с туршията, НЕЗАБАВНО направете това

В днешната статия ще ви разкажем малко повече за проблемите, които могат да възникнат при приготвянето на туршията. Ще посочим и някои ...

Прочети повече

• Спазвайте стриктно процеса на стерилизация. Например за доматите са ви нужни около 10 мин., за гъбите половин час, а за фасул и гювеч – час и половина;

• Съхранявайте готовата продукция на хладно място, най-добре в мазе, ако имате такова.

Най-бързата есенна туршия в тенджера

Рецепта за туршия Камби с мед

Необходими продукти:

Царска туршия с мед – рецептата, предавана от поколение на поколение

Кой не обича да си похапва царска туршия с мед – това е истински деликатес през студените дни от годината. Можете да я поднесете ...

Прочети повече

• 6 кг камби – използвате само здрав зеленчук;

• 2 л оцет;

• 500 г медитативно;

• 250 г сол;

• 1 л вода.

Време е за най-добрата туршийка

И ето, че отново дойде сезонът на зимнината и на вкусните, приготвени по-рано храни. Туршията е една от тях и тя е неизменна част от ве...

Прочети повече

Как да приготвим?

• Измийте добре камбите, надупчете с помощта на игла или вилица и наредете в подходящ съд;

• Между отделните редове застиляйте с листа от цветно зеле, магданоз, целина, добавете черен пипер на зърна, настърган хрян и лозови листа;

• Направете саламура от сол, оцет и мед, като предварително сте я сварили и вече е леко охладена. Залейте туршията с нея и сте готови.