Тайната на приготвянето на вкусни пържени картофи е да изпържите картофите два пъти на две различни температури. Затова за тази рецепта ще ви трябва дълбок тиган и термометър.
Съставки за рецептата:
· 4 големи картофа
· Растително масло
· Морска сол
· Малцов оцет 5%
Приготвяне на рецептата:
Картофите се обелват и нарязват по дължина на филийки с дебелина 1 см.
Нарязват се на пръчици и се изплакват в гевгир под течаща студена вода, за да се отстрани излишното нишесте.
Поставете парчетата картофи върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.
Напълнете дълбок тиган до половината с растително масло и го сложете на огъня.
6 съставки, които ще направят варените картофи невероятно вкусни
Загрейте маслото до 130°C. За това е важно да използвате термометър. Можете да използвате и електрически фритюрник.
След това просто трябва да зададете необходимата температура върху него. Внимателно! Горещото масло е много опасно!
Не оставяйте вашия тиган или фритюрник без надзор!
С голяма метална лъжица пуснете част от картофите в кипящото масло и разбъркайте добре. Печете ги за 10 минути или докато покафенеят.
Извадете картофите от тигана и ги оставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Направете същото и с другата половина от картофите.
Загрейте олиото в тиган до 190°C. В него се слагат всички картофи и отново се запържват за 4-5 минути, до хрупкаво златисто кафяво. Извадете картофите от тигана с решетъчна лъжица върху хартиена кърпа. Подредете картофите в чиния, поръсете със сол и полейте с малцов оцет.
