Учените разработват метод за по-здравословен шоколад

Швейцарски учени разработват рецепта за по-здравословен и по-устойчив шоколад. Новината съобщава The Guardian. 

Още: Баби палят полицейски коли и банки: Ало измамници сеят хаос в Русия, ГУР ли е мозъкът? (ОБЗОР - ВИДЕО)

Още: Германия се готви за хибридна атака от Русия

Новата рецепта е публикувана в доклад, намерил място в Nature Food. Докладът твърди, че валоризирането на страничните потоци от какаови шушулки подобрява хранителните аспекти и аспектите на устойчивостта на шоколада.

Заменят захарта

В рецептата захарта се заменя с отпадъчни растителни вещества. Учените са постигнали това с пренасочване на често изхвърляния богат на пектин ендокарп на какаова шушулка и превръщането му в гел. Това се прави с помощта на концентрат от сок от какаова каша, за да замени традиционната захар от захарно цвекло.

Ще прилича на традиционния шоколад

Предложената шоколадова формула има сравним сладък вкус като традиционния шоколад, като същевременно предлага подобрена хранителна стойност с по-високо съдържание на фибри и намалено съдържание на наситени мастни киселини. ОЩЕ: Забраниха известни американски шоколадови блокчета в Абу Даби

Още: По-малко от 10 дни по-късно: Позната руска петролна рафинерия пак гори (ВИДЕО)

Още: Албания казва край на ТикТок, но все още не завинаги

Цялото проучване може да прочетете ТУК.