Промени размера
Аа Аа Аа Аа Аа

Знаете ли от какво се правят кренвиршите?

10 септември 2022, 17:27 часа

Кренвиршите се състоят от естествено месо - свинско, говеждо - и черва. Към тях се добавят нишесте, соя, птиче месо и зърнени култури.

Какво е включено в основния състав на кренвиршите?

1.  Механично обезкостеното месо е мляно месо (хомогенна маса), състоящо се от месни и костни елементи.

2.  Декстроза - регулатор на вкуса. Тя, подобно на глюкозата, е бърз източник на енергия. Прекомерната й консумация може да доведе до здравословни проблеми и наднормено тегло.

3.  Лактозата е млечна захар. Основно се добавя с цел подобряване на вкуса на продукта и удължаване на срока на съхранение.

4.  Ферментиралият ориз е естествена боя, произведена от оризово брашно. Придава на колбасите познатия оттенък. Безвреден е за здравето.

5.  Соята е растителен протеин, открит в боба. По своите характеристики може да замести животинския протеин. Бързо засища глада. Задържа влагата и спомага за равномерното разпределение на мазнините в продукта.

6.  Емулгаторите (естери на лимонената киселина) ви позволяват да добавите голямо количество мазнини към продукта, да подобрите консистенцията на продукта и да придадете приятен послевкус.

С вкус на детство: Пухкави кренвиршки

Най-разпространените Е-добавки

1.  Подобрител на вкуса (E621) действа върху вкусовите рецептори. Безопасен в малки количества. Честата употреба обаче може да причини проблеми със сърдечно-съдовата система.

2.  Натриева сол (E316), натриев ацетат (E262) и натриев нитрит (E250)

3.  Консерванти. Излишъкът от тези вещества може да причини токсично отравяне.

4.  Натриевата сол на лимонената киселина (E331) се добавя като подправка.

5.  Аскорбиновата киселина (E300) и натриевият аскорбат (E301) са включени в месните продукти като антиоксидант и багрило.

6.  Кармин (E120) е оцветител.

Ястие за 30 минути с чушки и кренвирш - ето как да го направим

Как да изберем качествени колбаси?

За да изберете сред разнообразието от кренвирши най-приемливите по отношение на качество и цена, е необходимо внимателно да проучите състава и да обърнете внимание на външния вид.

-  Колбасите не трябва да имат миризма на плесен и белезникаво покритие.

-  Цветът трябва да е мек, но естествено розов.

-  Месният продукт трябва да е еластичен и при натиск да възстанови обема.

-  Опаковката може да бъде всякаква, тъй като не влияе на вкуса на колбасите. Основното е, че излишната влага не трябва да се съдържа под него.

Румяна Иванова
Румяна Иванова Отговорен редактор
Новините днес