Традиционното алкохолно питие на Балканите – ракията – се счита за национална напитка у нас. Макар да консумираме най-често сливова и гроздова ракия, които се считат за традиционни за страната, огнената течност, без която мнозина не сядат на масата, може да бъде сварена и от зърнени култури – жито, ечемик, царевица и др.
Още: Стихотворение на деня, 21 януари, от Дора Габе
Старите майстори пазят добри рецепти за варене на високоградусовата домашна наслада от зърнени култури, така че, ако се колебаете как се прави ракия от жито и се притеснявате да не допуснете груба грешка, с която да я развалите, разровете се в старите рецепти и открийте как се прави житна ракия, която ще обере всички овации.
Каква е основната разлика между винена и гроздова ракия?
Как се прави ракия от жито – съвети от старите майстори
Още: Защо хитрите домакини поръсват със сода ъглите на дома?
Събрахме за вас съвети от старите майстори на ракия от жито, тъй като във варенето на тази ракия има много тънкости и специфични моменти, важни за крайния резултат. Те ви съветват:
- Да не гледате захаромера, който е възможно още около 10-тия ден да покаже захарност 0 и да ви подведе, че е време за варене. Вместо това отбройте 20 дни и не разчитайте на измерването на захарността, за да не ви заблуди. Винаги имайте предвид, че показание 0 на захаромера далеч не означава, че ферментацията е приключила и че цялата захар е разградена, така че е нередно да се разчита само на показанията на уреда.
- Бакъреният казан е изключително подходящ за дестилацията.
- Необходима е внимателна употреба на лимонтузуто или да не се използва изобщо при варене на ракия от жито. По принцип лимонената киселина се добавя преди маята и се използва, за да се създаде неблагоприятна среда за бактерии и плесени, но в повечето стари рецепти за варене на ракия от жито тя не присъства като съставка.
- Добавянето на сухи черничеви трески оцветява приятно житната ракия.
- За да сварите качествена и ароматна ракия, важно е житото, от което я приготвяте, да е с високо качество. Както не е редно да варите ракия от гнили и некачествени плодове, тъй като става кисела и горчива, неприятна на вкус и негодна за консумация, така и приготвянето на ракия от некачествено жито ще доведе до нежелан краен резултат.
- Ракията от жито е подходяща за предпочитащите спиртната напитка в чашата им да е мека и за почитателите на оригиналната руска водка, приготвяна от жито. Житната ракия се отличава именно със своите мек вкус и аромат.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Как се прави ракия от жито – стара рецепта
Ако сте начинаещи във варенето на ракия от жито, тази рецепта е точно за вас. Тя ще ви помогне да използвате точните съставки в точните количества, както и да спазите старата технология, която обещава превъзходна ракия от жито.
Още: Знаете ли как се прави чай от лофант
Още: Какъв църковен празник е на 21 януари - традиции и обичаи
За варенето на ракия от жито са ви нужни:
- захар – 40 кг.
- жито – 40 кг., като може да го замените и с ечемик,
- вода – 160 литра,
- мая – килограм.
Как се прави ракия от жито – стъпка по стъпка?
Приготвянето на ракия от зърнени култури – в случая жито или ечемик, е лесно, ако следвате стъпките.
- Затоплете водата и разтворете в нея захарта и маята.
- Използвайте старо перде, за да завържете в него житото.
- Поставете така завързаното жито в пластмасов бидон.
- Залейте житото с разтвора от захар, вода и мая.
- Изчакайте 20 дни, като бидонът следва да стои на сянка през това време.
- Ракията се вари точно на 20-тия ден, като се дестилира само течността, без да се вари житото или ечемикът. Житото, останало в бидона, може да се използва повторно, като след изтичане на спирта при първото варене се изважда от казана останалото, добавя се вода, докато стигне до 160 литра, отново 40 кг. захар и мая, чието количество обаче вече следва да е наполовина. Оставя се да престои на сянка отново 20 дни, след което се вари.
Ако сте напълно начинаещи във варенето на ракия и се притеснявате какъв ще бъде крайният резултат и дали няма да допуснете грешки, които да костват материала ви, може да потърсите в търговската мрежа комплект за производство на домашна ракия от зърно с инструкции за употреба, който ще улесни значително задачата ви.
Не забравяйте, че всяка алкохолна напитка следва да се консумира в умерени количества.
