Опитните домакини знаят много добре всички тънкости при приготвянето на кисело зеле и рядко допускат грешки. Но тези, които са с по-малко опит, често се сблъскват с различни проблеми.
Един от тях е горчивият вкус на туршията. Има няколко причини, поради които се случва това.
Бабите винаги слагат киселото зелето в тези дни от седмицата и правят това, за да е сочно и вкусно
Защо киселото зеле става горчиво?
1. На стайна температура ферментацията на зелето отнема поне седмица. Но неопитните домакини мислят, че 3 дни са напълно достатъчни за приключване на процеса. Ако зелето се консумира преди седмия ден от момента на слагането му в бидона, твърде вероятно то ще има горчив вкус.
Още: Защо НЕ трябва да убивате паяци?
Още: Стихотворение на деня, 23 януари, от Елисавета Багряна
2. Причината за горчивия вкус на туршията може да се крие избора на неподходящ сорт зеле. Някои сортове се отличават с типична горчивина. Опитните домакини обикновено използват следните сортове за ферментация: Слава, Мегатон, Ларсия.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Номерът на жилището ви определя енергията в дома и семейството ви
Още: Какъв църковен празник е на 23 януари - традиции и обичаи
По какво се познават зелките, които са идеални за приготвяне на кисело зеле
3. Веднъж на ден зелето трябва да се дупчи с дървена пръчка. Това е необходимо, за да излезе натрупаният в него газ, който му придава характерна горчивина.
4. Горчивината се появява, ако се добавят твърде много семена от копър или кимион в процеса на ферментация.
Още: За какво се използва екстрактът от смокинови листа
Още: Какво крие вашата четка за коса: Невидимата заплаха, за която трихолозите предупреждават
5. Зелето, което расте в условия на липса на вода, е горчиво, независимо от сорта.
6. Винаги избирайте зелки, които имат само бели листа и малко или още по-добре никакви зелени листа.
