Защо киселото зеле става горчиво?

Опитните домакини знаят много добре всички тънкости при приготвянето на кисело зеле и рядко допускат грешки. Но тези, които са с по-малко опит, често се сблъскват с различни проблеми.

Още: Какво никога НЕ се прави на Лазаровден

Още: 5 забрани за Лазаровден: Ето какво НЕ трябва да правите на празника

Един от тях е горчивият вкус на туршията. Има няколко причини, поради които се случва това.

Бабите винаги слагат киселото зелето в тези дни от седмицата и правят това, за да е сочно и вкусно

Защо киселото зеле става горчиво?

1. На стайна температура ферментацията на зелето отнема поне седмица. Но неопитните домакини мислят, че 3 дни са напълно достатъчни за приключване на процеса. Ако зелето се консумира преди седмия ден от момента на слагането му в бидона, твърде вероятно то ще има горчив вкус.

Още: Нумерологичен хороскоп според датата на раждане за 12 април 2024

Още: Петър Дънов: Ако мисълта за даден човек никога не изчезва от съзнанието ви, знайте, че той ви обича

2. Причината за горчивия вкус на туршията може да се крие избора на неподходящ сорт зеле. Някои сортове се отличават с типична горчивина. Опитните домакини обикновено използват следните сортове за ферментация: Слава, Мегатон, Ларсия.

По какво се познават зелките, които са идеални за приготвяне на кисело зеле

3. Веднъж на ден зелето трябва да се дупчи с дървена пръчка. Това е необходимо, за да излезе натрупаният в него газ, който му придава характерна горчивина.

4. Горчивината се появява, ако се добавят твърде много семена от копър или кимион в процеса на ферментация.

Още: Какви традиции задължително се спазват на Лазаровден?

Още: Какво да направите в навечерието на Великден, за да имате винаги пари?

5. Зелето, което расте в условия на липса на вода, е горчиво, независимо от сорта.

Задължително направете това на втория ден след слагането на зелето в бидона и то ще стане по-вкусно и сочно от всякога

6. Винаги избирайте зелки, които имат само бели листа и малко или още по-добре никакви зелени листа.