Хладилникът е чудесно изобретение, но има редица недостатъци, които влияят негативно върху запазването и вкуса на продуктите. Това са:
- висока степен на влага;
- затворено пространство;
- лоша циркулация на въздуха;
- ниските температури невинаги са полезни за доста продукти.
И ако за бързоразвалящите се (месо, риба, мляко, яйца, готови ястия) хладилникът и неговата камера са истинско спасение - то за други това е напълно неподходящо място.
Хляб
Доста хора са убедени, че е най-добре да съхраняват различните видове хляб в хладилник - защото така нямало да мухляса и щял да се запази много по-дълго.
Подобно убеждение е коренно погрешно, тъй като в хладилника хлябът ще поеме всички външни миризми, ще стане твърд и влажен, а от мухъла пак не може да избяга.
Листни зеленчуци
Вместо в хладилник, най-добре е листните зеленчуци от рода на маруля, спанак и т. н. да се замразят във фризер или, в краен случай, в камерата на хладилника - така определено ще запазят цялата си природна влага и вкус. Но в другите отделения на хладилника бързо съхнат и загубват здравословните си качества.
Мед
По принцип, подходящата температура за този продукт варира от -7 до +20 градуса. При по-ниски температури медът не губи полезните си свойства, но се захаросва, ще промени вкуса си и ще стане по-гъст. Въпреки това, ако след ниски температури медът все още остава течен, това значи, че производителят го е прегрял, а такъв мед има много по-малко полезни свойства.
Затова е най-добре медът да се остави на тъмно при стайна температура.
Картофи
Нишестето – тази основна съставка на картофите, при ниски температури се превръща в захар и те стават сладки, като едновременно губят някои свои полезни свойства. Най-добрият начин за съхранение на клубените е да ги сложите на хладно, тъмно място в хартиени или текстилни торби.
Домати
Доматите, колкото и да е странно, също не са любители на студа. Плодовете омекват, губят своя вкус и сладост, престават да бъдат сочни. По-добре оставете доматите на балкона в кошница, покрити с кърпа.
Кромид лук
Лукът се съхранява най-добре по същия начин, както картофите. Влажността на въздуха в хладилника насърчава размножаването на бактерии и появата на мухъл. Студът провокира растежа на издънки от луковицата.
Чесън
Причината да не е желателно чесън да се съхранява в хладилник е подобна на тази при лука - високата влажност. А и дори да не е обелен, чесънът повече или по-малко разпространява агресивната си миризма върху всички храни в хладилника.
Тиква
Тиквата се съхранява най-добре при стайна температура. В хладилника тя губи своята сладост и еластичността на пулпата, поема излишна влага. Нарязана може да се пази в хладилник 2-3 дни, но не повече.
Моркови
Цели, ненарязани моркови спокойно може да се запазят, увити в хартия или памучни кърпи на балкона. Този зеленчук се нуждае от чист и сух въздух. Ако заровите моркови в суха почва, ще издържат доста продължителен срок.
Патладжан
Известно още като „сини домати“, патладжаните са богати на влага и резките смени на температурата се отразяват негативно на вкуса им. Съхранявайте ги цели, ненарязани, на тъмно, проветриво и хладно място.
Банани
Тези плодове изобщо не обичат студа, омекват и бързо потъмняват при ниски температури. Освен това, както в случая с картофите, в бананите бързо се синтезира захар - но тя е донякъде „изкуствена“, неестествена и нарушава оригиналния им, природен вкус.
Цитрусови
Оставете портокалите, мандарините, грейпфрута извън хладилника. Дори нарязаните плодове се запазват най-добре при стайна температура.
Екзотични плодове
Тази категория включва всички сладки отвъдморски плодове - киви, манго, папая, ананас. Всички те на студено губят вкуса, витамините и минералите си.
Кайсии и праскови
Еластичната, сочна пулпа е това, което придава на тези плодове незабравимия им вкус. След престой в хладилника те омекват и губят сладкия си сок.
Ябълки и круши
Тези плодовете се съхраняват добре в хартиени обвивки, за предпочитане увити по един. Така няма да загубят своята сладост и хрупкавост, а и не ще ги напълзят разни бактерии.
Съществуват твърдения, че ако ябълките се сложат в стегнато завързани найлонови чували, ще се запазят в хладно мазе цяла зима като току-що откъснати.
Диня
Този летен плод, който някои смятат за зеленчук, не бива да се поставя в хладилник. По изключение, нарязана диня в много горещо време, естествено, е по-добре да се сложи на студено – но в такъв случай пулпата трябва да бъде покрита с фолио или марля.
Авокадо
Има мнение, че авокадото е добре да се пази в хладилник, защото така окончателно ще узрее, а също ще омекне и ще подобри вкуса си. Обаче то не обича ниските температури поради голямото количество мазнини и витамини в състава си. По-добре плодът, докато е цял, да се съхранява в кошница, а разрязаният може да се сложи на студено не повече от един ден. Долното чекмедже на хладилника е най-подходящо за тази цел. Но за доузряване е най-добре авокадото да се остави на чист въздух.
Както виждаме всъщност, не всички продукти, които сме свикнали да съхраняваме в хладилник, се нуждаят от подобна „грижа“, която само влошава качествата им.
