Преди да замразите череши за зимата у дома, трябва да изберете правилните. Ако нямате собствена градина, тогава е по-добре да купувате плодове на фермерските пазари. Там черешите са свежи, за разлика от тези, които лежат дълго време в супермаркетите и губят не само външния си вид, но и витамините.
Плюс това, такива плодове се третират с химикали, така че да не се развалят по време на транспортиране, което също не ги прави здрави. Черешите трябва да са твърди, а не воднисти. Преди да купите, трябва да опитате едно зрънце за вкус, който трябва да е ярък, сладък с лека киселинност.
Що се отнася до цвета, всеки знае, че черешите могат да бъдат тъмночервени, розови, жълти и жълто-червени. Така че за зимата можете дори да замразите сортирани плодове от различни цветове.
Подготовка на череши за замразяване
Преди замразяване плодовете трябва да бъдат сортирани, за да премахнете напукани, смачкани и такива, които вече са изгнили. Ако имат червеи, е много лесно да ги прогоните:
- разтворете 500 g сол в 1 литър вода при стайна температура;
- заспиваме черешите в солен разтвор и просто изчакайте 30 минути.
Възможно ли е да замразите жълти череши?
За замразяване можете да използвате всякакъв сорт череши, но мнозина се съмняват дали е възможно да замразите жълти. При жълтите череши е твърде тънък и се спуква след размразяване.
Ето защо, за замразяване, жълто-розовите череши са най-добрият избор. Да, жълтото може да го замразите, но след това става само за компоти. Също така си струва да се обърне внимание, че след замразяване жълтите плодове придобиват непривлекателен кафяв цвят.
5 причини да ядете по-често череши
Замразяване на череши с костилки
Можете да замразите череши във фризера за зимата с костилките. Това е най-лесният начин да запазите плодовете и да спестите време. Такива плодове могат да се използват за компоти, за конфитюри, за украса на десерти. Всички сортове череши са подходящи за замразяване, но не и ранните.
Разстелете готовите череши на един слой върху лист за печене. Опитваме се да подредим плодовете така, че да не се допират един до друг, в противен случай те могат да се слепят по време на процеса на замразяване.
Изпращаме плодовете във фризера, включваме режима „Бързо замразяване“ и изчакваме 2-3 часа.
След това изваждаме замразените череши, опаковаме ги в торбички (можете допълнително да ги поставите в контейнер) и ги връщате обратно във фризера.
Черешите не трябва да се опаковат на големи порции, по-добре е да поставите в чантата толкова, колкото ви е необходимо за еднократна употреба.
Не изхвърляйте дръжките от череши - ето за какво се ползват
Череши без костилки
Ако използвате замразени череши като пълнеж за пайове, кнедли или пайове, тогава е по-добре да ги замразите в хладилника за зимата без костилки. Разбира се, този метод е по-трудоемък, но ще бъде още по-трудно да се извлекат семената от размразени плодове.
Измиват се черешите и се оставят в гевгир, така че излишната течност да се отцеди от тях.
Разполовяваме през дръжката изваждаме костите.
Разстиламе черешите върху плоска чиния или тава, изпращаме ги във фризера за няколко часа.
След като плодовете се поставят в торби или се поставят в контейнер, съхраняват се при ниски температури.
Когато са замразени, плодовете без костилки не изглеждат много добре, но след размразяване могат да се използват веднага по предназначение.
Замразяване на череши със захар
- 1 кг череши;
- 100-200 г захар.
Приготвяне:
Сортираме черешите, измиваме и подсушаваме добре.
След това по всеки удобен начин премахваме костилките от плодовете.
Разстиламе плодовете в съд, поръсваме всеки слой със захар.
Затворете капака и го изпратете във фризера, за да замръзне. Съхраняваме замразени череши в контейнери.
