Подсилват вкуса на храната, правят я по-ароматна и апетитна. Но грешните подправки могат да съсипят всичко, превръщайки дори най-доброто ястие в неядлива каша. Ето кои подправки определено трябва да добавите към месото и рибата и кои са най-подходящи за подправяне само на зеленчукови ястия.
Подправки
Хранителни добавки от растителен произход. Имат стабилен вкус и аромат. Между другото, ролята на подправките не се изчерпва с подобряването на вкуса на ястието - те насърчават храносмилането и удължават срока на годност на храната.
В същото време могат напълно да променят вкуса и аромата на ястието като цяло. Затова трябва да внимавате с тях. Подправките трябва да се използват винаги, но умерено и най-често при готвене на месо, риба и птици.
Кои са най-добрите подправки за свинско месо
Месо и месни продукти
Познатите черен, бахар и червен пипер, кимион, карамфил, риган, куркума и розмарин вървят добре с месо и месни ястия. За мариноване на шиш от месо използвайте дафинови листа или копър. А когато нямате време за това, но искате бързо да изпечете пържоли, препоръчваме да използвате бахар и червен пипер; готвенето на открит огън ще придаде на месото специален аромат и вкус.
Риба и морски дарове
За риба е подходящ дафинов лист, той е универсален и подходящ за готвене на всякакъв ароматен бульон, включително риба, и за печене. Джинджифил, кориандър, мащерка ще добавят приятен аромат към сьомгата, можете да добавите лют червен пипер и горчица.
С птица
Пригответе птицата с розмарин, мащерка или градински чай - те ще добавят пикантен вкус на дивеч. Ако искате да получите ароматно месо със сладникаво-пикантен вкус, тогава го изпечете с ябълки, кестени и фъстъци. И в същото време използвайте подправки, които се съчетават добре с тези продукти: магданоз, индийско орехче, майорана, естрагон, карамфил, канела, черен пипер.
Ако искате да приготвите нездравословно, мазно, но много вкусно ястие, препоръчвам да добавите повече подправки от обикновено, тъй като в комбинация с мазнина подправките губят част от вкуса си..
И, разбира се, не трябва да забравяме, че използването на определени подправки до голяма степен се влияе от националните традиции. Не използваме много подправки, основно дафинов лист и черен пипер.
Кои подправки са подходящи за почти всички ястия
От бульон до крем супа
Пилешки, рибни, месни или зеленчукови и гъбени бульони - от тях стават отлични супи. Само запомнете няколко правила:
· Към пилешкия бульон се добавят моркови, чесън и няколко чери домата за вкус и бистрота. Пилешкият бульон не обича лук.
· Свинското и другите меса, напротив, ще ви благодарят за лук (цели лук) и моркови.
· Специални билки се добавят към зеленчукови и гъбени бульони..
· Ако искате да приготвите супа-пюре или крем-супа, посолете чак когато вече сте пасирали с пасатор и сте добавили всички съставки. И отгоре можете да украсите със зеленина.
· Но основният съвет е да се опитате да не купувате подправки в торбички в магазина, повечето от тях съдържат прах. По-добре е да вземете необходимите подправки от сергиите на пазара и да ги донесете от пътуванията си из страната.
