Основната роля на въглехидратите е да ни дават енергия. Те също участват във функционирането на имунната система, в процеса на съсирване на кръвта, полезни са за репродуктивната система и метаболизма на жената.
Видове въглехидрати
Въглехидратите се намират в хранителните продукти в следните форми:
· Обикновени захари. Това са естествени захари, които се намират в продуктите, например в млякото и захарта, която се добавя при приготвянето на ястия, като сладкиши, десерти, печива;
· Диетични фибри. Такива въглехидрати са трудни за смилане от човешкото тяло. Храните, съдържащи този вид въглехидрати, включват ядки, пълнозърнести храни, боб, зеленчуци и плодове;
Колко въглехидрати трябва да ядете, ако имате диабет?
· Захарни алкохоли. Човешкото тяло изобщо не ги усвоява. Добавят се вместо захар в различни продукти, например в дъвки.
Химически въглехидратите се състоят от кислород, въглерод и водород. Въглехидратите могат да се комбинират, за да създадат полимери или други видове въглехидрати.
Въглехидратите са прости (монозахариди и дизахариди) и сложни (полизахариди). Благодарение на първото можете бързо да спечелите енергия, но чувството на глад скоро ще се върне. Основният източник на бързи въглехидрати са сладкиши, бял хляб и захар.
Сложните въглехидрати се наричат така, защото са изградени от дълги вериги и се намират в изобилие в пълнозърнестите храни и храни с високо съдържание на фибри. Намират се в изобилие в плодове, зеленчуци, варива и др. Бавните въглехидрати носят повече ползи за човешкото здраве, тъй като благодарение на тях ще имате дългосрочно усещане за ситост, а освен това такива продукти съдържат повече фибри.
Защо са необходими въглехидратите?
Те снабдяват тялото ни с енергия. Сложните въглехидрати са най-добрият източник на активност, тъй като те се усвояват по-дълго и следователно осигуряват по-дълго снабдяване с енергия. Простите въглехидрати се усвояват бързо, осигурявайки на тялото краткотрайна енергия.
Следователно и двата вида на този компонент задоволяват нуждата на тялото от енергия, но комплексните го правят по-ефективно. Но тук е важно да се вземе предвид кои храни съдържат въглехидрати и в какви количества.
Ползите и вредите от въглехидратите
След хранене въглехидратите се разграждат до глюкоза, чието ниво се повишава в кръвта. Паралелно с това панкреасът произвежда инсулин, хормон, който участва в производството на енергия. Ако имате чести скокове на кръвната захар, клетките в тъканите ви ще се износят и инсулинът ще спре да се произвежда. Този процес се нарича инсулинова резистентност.
Самите въглехидрати не вредят на организма, но в определени случаи прекомерната им консумация може да бъде един от факторите, влияещи върху появата на диабет. Инсулиновата резистентност може да причини проблеми със сърдечно-съдовата система.
Здравословните въглехидратни храни, като плодове, зеленчуци, зърнени храни и бобови растения, съдържат огромно количество полезни вещества, включително витамини и минерали. Те са важни за поддържане на здравето. Диетологът взема предвид това, когато изготвя специална диета за своите пациенти.
