По принцип няма нищо по-добро от дъхавия, пресен хляб направо от пекарната. Затова много хора предпочитат да купуват хляб всеки ден, вместо да затоплят остатъците, които в крайна сметка стареят и се втвърдяват. Ето защо научаването на рецепти със стар хляб може да бъде чудесен начин за повторната му употреба, вместо да се превръща в отпадъци – неслучайно народът ни е казал, че хляб не се изхвърля.
1. Крутони
Крутоните са парчета препечен или пържен хляб, обикновено нарязани на кубчета, подправени и овкусени. Използват се за добавяне на хрупкавост и вкус към типични салати, супи и други ястия.
Просто нарязвате хляба на кубчета между 1 и 3 сантиметра, добавяте малко зехтин или друго растително масло и овкусявате, както предпочитате. Препичате ги на фурна или в тиган с малко масло!
С тази рецепта със стар хляб - няма да си купувате никога нов
2. Скордалия
Скордалия е типично ястие от гръцката кухня. Може да се консумира като вид пастет, с пресен хляб, риба, месо и зеленчуци. Скордалията се готви по 2 начина: с хляб или картофи.
Съставки: 4 ск. чесън, 100 мл растително мляко (не масло!) по избор, 300 грама стар хляб, 2 л вода, 100 мл зехтин, 1 с. л. бял оцет, сол, ½ ч. л. червен пипер (желателно пушен), 1 лимон, 1 с. л. лимонов сок, чер пипер.
Как се готви?
Наситняте чесъна. Прехвърляте го в дълбок тиган и добавяте растителното мляко. Включвате котлона на среден до слаб огън и запържвате чесъна 2 минути.
Нарязвате хляба и го поставяте в купа. Наливате студена вода и го киснете 5 минути.
Изстисквате водата от хляба и го слагате в блендер. Добавяте зехтина, оцета, червения пипер, лимоновата кора, лимоновия сок, сол и чер пипер.
Прецеждате чесъна и го поставяте в блендера; растителното мляко изхвърляте.
Разбивате съдържанието на блендера, докато всички съставки се смесят хомогенно и кремообразно.
3. Рабанада
Бразилската рабанада, позната в Съединените щати като „френски тост“, е сладкиш, направен от пържен нарязан хляб. Макар обикновено да се консумира на коледната вечеря, този десерт може да се приготвя през цялата година и използва обикновени съставки.
Съставки: 1 чаша соево мляко, ¼ чаша царевично нишесте, 1 ч. л. смляно ленено семе, ½ ч. л. бакпулвер, 1 ч. л. канела, 2 с. л. кленов или агаве-сироп, 1 ч. л. ванилия, 6-8 филийки сух хляб, 2 с. л. растително масло.
Ако имате стар хляб – опитайте тези лесни рецепти
Как се готви?
В плитка купа разбивате заедно соевото мляко, царевичното нишесте, смляното ленено семе, бакпулвера, канелата, кленовия сироп и ванилията до сравнително еднородна смес.
В тиган на средно силен котлон сипвате малко растително масло.
Разбивате сместа отново, защото царевичното нишесте ще се утаи на дъното на купата. Потапяте всяка страна на филийките в тестото и оставяте да попие за около 10 секунди. Слагате филийките в тигана и ги пържите 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Сервирате с кленов сироп, пудра захар и пресни плодове, ако желаете!
4. Вегетарианско кюфте
Много вегетариански и веган-рецепти за кюфтета или бургери изискват стар хляб или галета, които да действат като свързващо вещество и да комбинират различните съставки.
Съставки: 3 чаши накъсан карфиол, 1½ чаша киноа, 1 чаша галета, 2 яйца, 2 ч. л. подправки по ваш вкус (може да използвате черен пипер, червен пипер и кимион), 1 ч. л. сол, зехтин.
Как се готви?
Загрявате фурната до 200º C. Сварявате карфиола до омекване и го отцеждате. Сварявате киноата.
С блендер пасирате карфиола и киноата. Прехвърляте сместа в голяма купа и ги смесвате с всички останали съставки. Разбърквате. Късате смества на малки топки (около една супена лъжица на топка), които оформяте във вид на кюфтета.
Топвате ги в зехтин и печете 20 минути. Сервирате с подходящ сос или салата!
---
