Време е да опитаме една рецепта за супа от зеленчуци, която да опитате през лятото. Ето как да я приготвим и какви съставки ни трябват:
Съставки:
2 супени лъжици зехтин
1 средно голяма глава жълт лук, нарязан
морска сол и пресен черен пипер
1 среден морков, нарязан на кубчета
1 малък сладък картоф, нарязан на кубчета
¼ чаша сухо бяло вино
1 кг печени домати
4 скилидки чесън, нарязани
2 чаени лъжички сушен риган или 2 супени лъжици нарязана прясна мащерка или розмарин
¼ чаена лъжичка люспи червен пипер, повече на вкус
4 чаши зеленчуков бульон
2 дафинови листа
1 чаша нарязани наполовина чери домати
1 чаша нарязан зелен фасул
1 тиквичка, на кубчета
1 консерва от нахут, изцедена и изплакната
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1½ чаши накълцано зеле
Инструкции за приготвяне:
Загрейте олиото в голяма тенджера на умерен огън. Добавете лука, ½ чаена лъжичка сол и няколко мелници пипер и гответе, като разбърквате от време на време, 8 минути. Добавете моркова и сладкия картоф, разбъркайте и гответе още 2 минути. Добавете виното и гответе за около 30 секунди, за да намалите наполовина, след това добавете консервирани домати, чесън, риган и люспи от червен пипер. Разбъркайте бульона и дафиновите листа. Оставете да заври, след това намалете котлона да къкри и гответе, покрито, за 20 минути. Разбъркайте чери доматите, зеления фасул, тиквичките, нахута и покрийте и гответе още 10 до 15 минути, докато зеленият фасул омекне. Разбъркайте оцета, кейла, допълнително ½ чаена лъжичка сол (или на вкус) и още черен пипер.
