Време е да ви представим една чудесна рецепта за веган бургер с карамелизиран лук. Ще си оближете пръстите!
Съставки:
1 ½ чаши орехи
½ супена лъжица зехтин
1 средна глава лук, нарязан на кубчета
2 супени лъжици кимион
1 супена лъжица чили на прах
1 супена лъжица червен пипер
1 супена лъжица кафява захар
¼ чаена лъжичка червен пипер
2 кутии боб, отцедени и изплакнати
1 ½ чаши варен кафяв ориз
⅔ чаша сос за барбекю
½ чаша галета
сол и черен пипер
Топинги: карамелизиран лук, резен домат, бебешки зеленчуци или маруля, кисели краставички, авокадо, допълнителен сос за барбекю
Карамелизиран лук (по избор):
2 супени лъжици зехтин
1 голяма глава лук, нарязан на тънки половинки луни
сол и черен пипер
1 супена лъжица кафява захар
1 чаена лъжичка мед
Инструкции:
Загрейте среден тиган на умерен огън. Добавете сурови орехи и препечете 5-7 минути, като разбърквате често, до ухаене и златисто кафяво. Прехвърлете в малка купа, за да се охлади. Загрейте ½ супена лъжица зехтин в същия тиган на умерен огън. Добавете лука. Подправете със сол и черен пипер. Задушете 5-7 минути, докато лукът омекне и полупрозрачен, като често се разбърква. Свалете от огъня и оставете настрана. След като орехите се охладят, добавете към кухненски робот заедно с кимиона, чили на прах, червен пипер, кафява захар и люспи от червен пипер. Обработвайте, докато се комбинира добре и сместа стане фино ястие. Заделете.
В голяма купа пасирайте боб с вилица. Към зърната добавете сотирания лук, сместа от орехово-подправки, варен ориз, галета и сос за барбекю. Разбъркайте старателно с шпатула или дървена лъжица, докато се образува формовано тесто. Ако сместа изглежда суха, добавете още 1-2 супени лъжици сос за барбекю. Ако е прекалено мокро, добавете още галета. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Предлагам да носите винилови, без прах ръкавици за еднократна употреба, за да оформите бургерите, така че ръцете ви да не станат оранжеви от подправките и барбекю соса.
Поставете бургерите върху облицован с пергамент лист за печене или чиния и охладете поне 30 минути, за да стегне, преди да готвите / печете на скара.
Когато сте готови за готвене, загрейте грила на среден огън или загрейте една супена лъжица зехтин в голям тиган на среден огън. Не претрупвайте тигана, ако готвите на котлона. Или на скара, или на тиган, гответе бургери 3-4 минути от всяка страна. Намалете леко огъня, ако се покафенят твърде бързо. Сервирайте бургери горещи.
Карамелизиран лук:
Загрейте зехтина в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и подправете със сол и черен пипер. Гответе лука около 8 минути, като бъркате често, докато омекне и стане прозрачен Добавете кафява захар и мед и варете още 10-15 минути до дълбоко карамелизиране, като често разбърквате.
