Зелени или черни маслини?
Цветът на маслините често е фактор при избора на този важен плод, както в случая с хората, които се разкъсват между черен или млечен шоколад. Изборът между двете маслини е изцяло личен, както и изборът на музика или парфюм, но при маслините хората винаги клонят към зелената.
Още: Няколко причини, поради които котките "месят" с лапите си
Репутацията на маслините за тяхната лечебна и хранителна стойност не е избледняла от векове. Тези плодове растат в изобилие в Средиземноморието, но също и в Централна Азия и Африка.
Разликата между черни и зелени маслини
Главните готвачи имат различни предпочитания при използването на зелени или черни маслини в менютата си. Повечето използват зелени маслини, за да предадат на менюто си малко по-горчив вкус. Зелените маслини се комбинират с кисели краставички, каперси, сардини, бадеми и чушки за различни пълнежи, докато черните маслини не.
Използват се в кухнята
Зелените маслини се използват в алкохолни напитки като мартини и в салати, особено тези с яйца. Те могат да се консумират самостоятелно, но никога не се готвят или загряват, защото силният им вкус заглушава вкуса на всяка друга съставка.
Черните маслини, от друга страна, се използват широко в салати, пица, паста и други средиземноморски ястия.
Черните маслини може да не са оригинално черни
Звучи странно, но е истина. В страните, където се внасят маслини, се случват странни неща. Вкусът на черните маслини е дълбок, но често чуждестранните потребители са срещали маслини без вкус и аромат.
Още: Защо да слагаме сол в кафето вместо захар? Отговорът ще ви изненада!
Почти всички вносни и пакетирани черни маслини, продавани в супермаркетите, са просто боядисани зелени маслини. Ако вземете неузрели маслини и ги накиснете в алкални разтвори или кислородна вода, те ще почернеят. След това се използва химикал, който коригира цвета на маслините, преди да бъдат опаковани в саламура. Етикетът на тези продукти, разбира се, не включва тази информация, тъй като на теория става въпрос за обработка, а не просто за оцветяване.
Ако сте изправени пред избора между фалшиви черни маслини и истински зелени, решението е просто, нали?
