Едно от най-традиционните ястия на днешния празник е рибникът - увит пълнен шаран в тесто. Макар и по-пипкава, тя не е трудна и ще се хареса на всеки.
Кой трябва да яде шаран: Как да изберем и да го приготвим?
Продукти:
1 голям шаран
1 ч. ч. орехи
4 с. л. зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
1 връзка магданоз
2 кисели краставички, нарязани на ситно
1 ч. л. доматено пюре
сол и пипер на вкус
За кората:
500 г брашно
1 ч. л. сол
250 мл вода
100 г топено масло или мас
1 жълтък за намазване
Приготвяне:
Първо почистваме добре рибата, посоляваме отвън и отвътре и оставяме в хладилника, а настрани приготвяме кората, омесвайки тесто от брашно, сол и вода и оставяме да почине за 20 минути.
Сега запържваме в загрят зехтин лук, добавяме и орехи, кисели краставички и доматено пюре и подправяме със сол и пипер на вкус, като добавяме и магданоза.
С тази плънка пълним обилно шарана и зашиваме с бял памучен конец, а накрая подсушаваме хубаво рибата.
Бързо и лесно – трик за това как да почистите шарана
Разделете сега тестото на шест отделни топки, като една ще остане за украса, а останалите разточвате на питки и намазвате с масло. После ги нареждате една върху друга и разтвочвате отново.
Шаранът, подсушен добре, увивате в кората, отделеното тесто разточвате и от него изрязвате люспи, око, уста. Намажете с жълтъка кората и печете в намазнена тава на 180 градуса за 40-50 минути.
Ако се зачерви прекалено бързо, покрийте с фолио.
Да ви е сладко!
