Баклавата е най-невероятният десерт, който кара много диетолози да полудеят и дори тези, които не обичат сладко, се влюбват в нея. Когато става дума за десерт, първото нещо, което ни идва наум е хрупкавата баклава, напоена със сироп и ароматен вкус.
Тестото за баклава е един от най-важните елементи. Това тънко и наслоено тесто определя уникалната структура и вкус на баклавата.
Съставки за рецепта за орехова баклава
За сиропа:
- 4 чаши захар;
- 4 чаши вода;
- 1 чаена лъжичка лимонов сок.
За тестото:
- 4 чаши брашно;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 чаша топла вода;
- 2 супени лъжици олио;
Още: С тази заливка празничната баклава е 2 пъти по-вкусна
За плънката:
- 2 чаши натрошени орехови ядки.
Заливка за корите:
- 250 г масло;
- Половин чаена чаша олио.
Как да си направим постна орехова баклава по рецепта?
Първо, нека приготвим сиропа за нашия десерт. За целта в подходящ съд се слагат захар и вода.
След като разбъркаме, оставяме сиропа да заври.
В края на времето добавете лимоновия сок, оставете да поври още няколко минути и отстранете от котлона.
Пресейте брашното и солта в голяма купа.
Направете кладенче в средата и добавете вода и олио.
Месете до получаване на меко и гладко тесто.
Оставете тестото да почине за 30 минути. Това време е важно, за да може глутенът да си почине и тестото да придобие еластичност.
Отпочиналото тесто разделете на парчета с големина на орех.
Още: Най-добрата рецепта за домашна баклава
Разточете всеки лист възможно най-тънко, като използвате обилно нишесте. Тънкото тесто прави пластовете баклава по-разделени и вкусни.
Като редите разточените кори една върху друга, мажете ги с разтопено масло.
След като наредите първите 9 кори върху тавата, върху тях поръсете натрошени орехи. По желание на този етап може да добавите лешници или фъстъци.
По същия начин раточваме и останалите 9 парчета, поръсваме между тях нишесте и ги нареждаме едно върху друго. След това нека ги разширим до размера на тавата.
Разделяме отново втасалото тесто на кори и ги нареждаме в нашата тава. Ако ще редите корите една по една и имате свободно място, можете да разстелете тестото някъде да изсъхне и да изчакате 3-4 минути.
Още: Най-вкусната баклава, която някога сте опитвали: Ще стане хит на всяка празнична трапеза
Върху тестото, което сме поставили в тавата, поръсваме орехови стърготини.
Нека разточим нашите последни 9 кори до размера на тавата, като следваме същите процедури и ги поставим в тавата.
Когато разрязваме баклавата, нека първо я разрежем на 4 части. След това да разделим тези 4 части на малки триъгълници.
Накрая поливаме баклавата с разтопеното масло и олиото и оставяме да се пече в предварително загрята на 170°C фурна за около 1 час.
След изтичане на времето заливаме изстиналия сироп върху горещата баклава и оставяме да поеме сиропа.
Често срещани грешки и техните решения
Прекалено твърдо тесто: Ако тестото е прекалено твърдо, коригирайте консистенцията, като добавите още малко вода.
Разкъсване на тестото: Ако тестото ви се разкъса, не се паникьосвайте. Можете да го поправите, като поставите друго парче тесто върху разкъсаното място.
Защо тестото за баклава се къса?
Още: С тази плънка празничната баклава се превръща в чисто нов и още по-вкусен десерт
За съжаление късането на тестото за баклава е една от най-досадните ситуации. Тестото за баклава има много сладка и тънка структура. Накъсването обикновено се причинява от тънкостта и структурата му. Тестото не е достатъчно тънко и не се внимава при обработването му. Това прави разкъсването на тестото много по-лесно. В същото време действа и маслото, разлято върху тестото за баклава. Важен фактор при разкъсването е и плътността на олиото или сиропа, налят в тестото. За да е по-трайно тестото трябва да се внимава повече при обработката. Разбира се, нормално е тези, които правят баклава с домашно тесто за първи път, да имат такива проблеми в първите етапи. Това ще се промени, когато свикнете с него.
