Годността на яйцата, които се поставят за по-дълго в хладилни условия, зависи преди всичко от правилния начин на съхранение.
Важно условие за качество е яйцата никога да не се измиват предварително. Причината за това е, че яйчните черупки са пропускливи и измиването може да спомогне за навлизането на болестотворни микроорганизми в тях. Така многократно ще се скъси техният срок на годност.
1. Особености при срока на годност на яйцата
Още: Ето как да сварим яйцата без да се напукат
Яйцата, закупени от магазинната мрежа, обикновено имат посочен срок на годност върху опаковката. С тях е лесно да се ориентираме. Важно е редовно да проверяваме какво е написано на етикетите им.
Яйцата, които се купуват от производители, нямат обозначен срок на годност, което е разбираемо. Трябва да се разчита на данните, дадени от производителя. Такива яйца, когато са съвсем пресни, могат да се съхраняват до 30 дни в хладилни условия. След това качеството им е съмнително.
Важно е също да се следи и състоянието на белтъка и жълтъка на суровите яйца, защото дори да са в срок на годност, те могат да претърпят процес на разваляне. Негодните за консумация яйца обикновено имат по-мътен белтък с втечнена консистенция, докато пресните и качествени яйца имат бистър, стегнат белтък.
Жълтъкът също претърпява промени в процесите на разваляне. При пресните яйца той плува в горната част на яйцето, а при некачествените потъва.
Още: Лекар: Това е най-добрият източник на протеин
2. Как да удължим срока на годност на яйцата?
Замразяването е най-добрият вариант. Замразените яйца имат срок на годност около 10 месеца, затова и съхраняването на яйца във фризера е чудесен вариант, когато имате много повече, отколкото сте способни да изядете в рамките на 4-5 седмици.
Задължително е яйцата да не се слагат с черупките във фризера, защото се пукат. Това, което можете да направите, е да ги замразите във формички за лед. Ако нямате по-големи форми за лед, можете да използвате и силиконови форми за печене.
Чуквате по едно яйце във всяко гнездо и слагате във фризера. Когато замръзнат, можете спокойно да ги извадите от формата и да прехвърлите в плик, за да си освободите формата.
Още: Колко време се варят пъдпъдъчи яйца и как да ги обелите по-лесно?
Когато решите да ползвате от яйцата, за предпочитане е да извадите колкото яйца са ви нужни от предния ден и да съхранявате в хладилник до пълното им размразяване.
Веднъж замразените яйца нямат да имат съвсем същия вкус като пресните, но можете спокойно да ги използвате за кекс, заливка за мусака или за всяко друго ястие, в което яйцата не са основният компонент (както в омлет например).
Може да замразите и разбити яйца и да съхранявате отново в плик. Само че така е по-трудно да замразите повече яйца, защото после трудно ще си отделите нужното количество. Имайте предвид, че 50 грама разбити яйца се равняват на 1 цяло яйце.
Може да съхранявате във фризер и отделно разбити белтъци и жълтъци. 20 грама замразени жълтъци се равняват на 1 пресен жълтък, а 30 грама разбити белтъци - на 1 пресен белтък. Срокът им на годност отново е около 10 месеца.
