И Мерло, и Каберне Совиньон идват от известния винен регион Бордо във Франция. Те бързо доминират в региона и с годините придобиват огромна популярност, превръщайки се в любимия сорт грозде в света.
Каберне Совиньон расте добре в чакълести, добре дренирани почви и абсорбира топлината от околната среда, което от своя страна спомага за по-бързото узряване на плодовете.
Мерлото, от друга страна, расте по-добре както на глинести, така и на варовикови почви, които поддържат по-ниски температури, което забавя узряването на гроздето.
Още: Дори една чаша вино причинява главоболие - защо?
Гроздето Мерло трябва да се бере веднага след узряването, тъй като оставянето на реколтата върху храстите за дълго време и презряването може да доведе до загуба на киселинност. Мерло често отлежава в дъб и се смесва с други сортове, за да се намалят танините.
Мерло, така да се каже, от тези два сорта грозде е по-меко и по-гъвкаво. Мерло се счита за по-приятно или „лесно за пиене“, мекият му плодов вкус прави виното страхотно на много по-млада възраст. Ето защо винопроизводителите обичат Мерло.
Вината от Каберне Совиньон съдържат голямо количество танини, открити в дебелата кожа на плодовете от този сорт. В допълнение, сортовете Каберне са в най-добрия си вид след отлежаване в дъб, което позволява на виното да постигне идеалния баланс на горчивина и киселинност.
Малко хора могат да усетят разликата между мерло и каберне - ето каква е тя!
Още: 7 причини, поради които е добре да пиете червено вино
В сравнение с Мерло, Каберне Совиньон е „по-големият и активен” брат. Това грозде е много по-таниново, което означава, че има усещане за сухота в устата, а каберне совиньон често се описва като богато и силно.
Каберне совиньон е грозде, чиито вина са изключително добри за отлежаване. Винопроизводителите често казват, че вината, произведени от каберне совиньон, се нуждаят от повече време в бутилка, тъй като танините могат да бъдат доста агресивни в младото вино. Друг начин за омекотяване на вкуса, ако танините са твърде силни, е да декантирате виното за около тридесет минути, позволявайки на кислорода да омекоти всичко.
И така, кой сорт е по-добър?
Това не означава, че Мерло е по-добро от Каберне Совиньон, или обратното, просто са различни, но и двата са отлични и много популярни сортове.
Още: Какво вино да пиете според вашата зодия - част втора
Вината Каберне Совиньон обикновено са изпълнени с аромати на черна череша, касис, къпина, пипер, ванилия и тютюн. Това са вина със силен танинов вкус, годни за дългосрочно съхранение в изби.
Вината Мерло обикновено са по-меки и лесни за пиене, изпълнени с нотки на сочна малина, слива, череша мока и кедър. Те са по-хубави в по-млада възраст.
И двата сорта често се смесват, тъй като силата на Каберне Совиньон е смекчена от гъвкавото и сочно Мерло.
И така, след като вече знаете основните разлики между тези два сорта, опитайте богатото Каберне Совиньон или вкусното Мерло!
