Хрупкави кисели краставички
Необходимите съставки:
· Вода - 1,5 л
· Краставици - 1500 гр
· Сол - 2,5 с.л. л.
· Сух копър - 15 гр
· Чесън - 1 глава
Приготвяне на хрупкави мариновани краставици за зимата. Маринатата е от серията “мързеливо консервиране”, което по никакъв начин не влияе на качеството на готовия продукт, а точно обратното. Краставиците се оказват хрупкави и ароматни. Особеността на тази рецепта е, че ферментационният разтвор, освен вода, съдържа само сол, чесън и чадъри от копър. Също така е много важно водата, която се използва, да не е гореща, а сурова, много студена. Най-добрата вода за използване е изворна вода или вода от кладенец. Саламурата, когато ферментира по този начин, ще се окаже мътна, непрозрачна, но много ароматна.
Колко оцет се слага в киселите краставички?
Как да приготвите хрупкави мариновани краставици?
За да приготвим хрупкави мариновани краставици, се нуждаем от краставици, сол, студена вода, чесън и сухи чадъри от копър.
Измийте краставиците. Поставете в тенджера (можете да използвате трилитрови буркани за това). Наредете с копър и обелени скилидки чесън.
По този начин напълнете напълно съда.
Комбинирайте студена вода и сол.
С готовата саламура се заливат краставиците.
Покрийте отгоре с капак и оставете за 3-4 дни. През цялото това време краставиците ще ферментират. В същото време на повърхността ще се образува пяна и саламура може да изтече от съда (за целта поставете чиния под дъното на буркана, където да се събира изтеклата саламура).
Колко време се варят киселите краставички? Всяка домакиня трябва да го знае!
Когато краставиците спрат да ферментират, саламурата помътнява и пяната спада - краставиците са ферментирали. Оставете ги да престоят още 10-12 часа за по-сигурно (ако краставиците не са ферментирали, тогава ще пръснат капачките на бурканите, докато ферментират).
Поставете краставиците в чисти (или още по-добре стерилизирани) удобни за вас буркани. Можете да използвате всякакви - от 0,5 л до 3 л.
Как да стерилизираме буркани с вряща вода?
Изсипете саламурата в тенджера. Добавете там още 1/4 чаша вода (вместо това, което е излято). Оставете да заври и залейте с вряща саламура краставиците в бурканите.
Завийте капачките и оставете да изстинат напълно под хавлиена кърпа, като обърнете бурканите с главата надолу. Съхранявайте на хладно място (мазе, килер).
