Почти всички вероятно сме забелязали, че в забързаното ежедневие често стигаме дотам направо да „гълтаме“ храната без особено дъвчене – просто не ни остава време за нормално хранене! Но хората не са роботи и би трябвало да отделят достатъчно време за функциите на човешкия организъм. А една от тези функции, при това не най-маловажната, е сдъвкването на храната.
Д-р Емануел Гонсалвеш ни разказва за неговото значение.
Когато храната бъде смляна в стомаха ни, информация за това изисква средно 20 минути, за да стигне до мозъка. Естествено, ако ядем бавно, мозъкът ще получи по-ефективно съобщението, изпратено от хормона на ситостта, че вече сме нахранени - тоест, че е време да спрем.
Също така, ако не дъвчем старателно и в стомаха са навлезли големи залъци, този орган се натоварва повече. Резултатът е неадекватно храносмилане, киселини, ферментация и газове.
Когато не дъвчем добре, ние не отделяме достатъчно слюнка. Това води до желание да пием течности, за да „избутаме“ храната към стомаха.
Какво ще се случи, ако дъвчете храната по-дълго
Когато се храните бавно, освен, че чувството за засищане идва по-бързо, можете и да усетите по-добре вкуса на всяка храна. Ако ядете бързо, вие просто нямате време да почувствате храната, тоест, да осъзнаете, че се храните - и в крайна сметка ядете повече, отколкото ви е необходимо.
Ето няколко съвета за уверено и достатъчно дъвчене:
– количество: сдъвквайте най-малко 30 пъти един залък и никога не добавяйте прекомерно количество, което затруднява дъвченето;
– продължителност: интервалът между залъците трябва да е минимум (нека повторим: минимум!) 30 секунди;
– качество: използвайте цялата устна кухина за дъвчене, тоест: не дръжте храната само в единия ъгъл на устата.
По-бавното хранене означава по-здравословен начин на живот
Искате ли да се насладите на предимствата на по-продължителното хранене и дори да отслабнете? В такъв случай започнете с дъвченето. Повечето хора дъвчат един залък от каквато и да е храна около 6 пъти, преди да го погълнат. Освен, че този навик прави храненето много по-бързо от нормалното, той уврежда храносмилането. Причината е, че процесът започва в устата с ензимите на слюнката, които са от съществено значение за смилането на храната. Идеалното би било да дъвчете един залък 30 до 50 пъти. Но, какво да се прави: ако сдъвчете въпросния нещастен залък поне 20 пъти, това е все пак по-добре от обичайните 6 пъти на забързаните хора.
8 съвета за по-бавно хранене
Ето няколко съвета за тези, които искат да ядат по-бавно!
1. Започнете храненето със салата от сурови зеленчуци. Пимерно: моркови и цвекло. Тъй като са по-твърди, те ви принуждават да дъвчете повече.
2. След всеки залък оставяйте вилицата и ножа до чинията. По този начин ще бъдете принудени да правите почивка от един залък до следващия, което ще ви даде повече време за дъвчене.
3. Използвайте по-малки вилици (съответно, пръчици - за любителите на азиатската кухня). Такива прибори ви пречат да консумирате голямо количество храна наведнъж и бързо да завършите храненето
4. Избирайте по-твърди основни ястия с по-малко течни съставки и сосове.
5. Подготвяйте грижливо трапезата – с изгладена и чиста покривка, салфетки, цветя, свещи, подходящи прибори, чинии и чаши. Това улеснява всички да се наслаждават истински на храната.
6. Опитайте да се храните заедно с други хора. Спокойното общуване със сътрапезниците увеличава интервалите между залъците, което дава повече време за дъвчене.
7. Планирайте храненията си и избягвайте да ядете „в движение“ - опитайте се да отделяте поне 20 минути за всяко хранене.
8. Не режете храната на прекалено малки парчета. Размерите трябва да са подходящи за дъвчене.
Внимание! Статията е само с цел предоставяне на информация. Не се самолекувайте и търсете винаги медик-специалист!
