Почти всеки има любима дъска за рязане - тази, която не се плъзга, има перфектен размер и се почиства лесно. Но както всички неща, дъските за рязане не траят вечно. Ето кога трябва да смените пластмасовите си дъски.
Как да разберете, че е време за смяна
След като дъските за рязане са много износени или имат вдлъбнатини, които трудно се почистват, те повече не трябва да се използват.
"Пластмасовите дъски за рязане са напълно безопасни, стига да са дезинфекцирани правилно, казва д-р Захра Мохамад, експерт по хранителна микробиология и безопасност в Университета на Хюстън. Той ръководи няколко изследователски проекта за възможността микроорганизмите да се разпространяват от ръцете, кухненските инструменти и храните към дъските за рязане и обратно. В хода на тези проучвания (които в момента са в процес на партньорска проверка) беше установено, че скоростта на пренос на салмонела, Е. coli, листерия и стафилококи в кухнята е удивителните 30% или повече.
С течение на времето дъските за рязане могат да получат драскотини или бразди и да станат трудни за почистване. В този момент те биха приютили бактерии и мухъл, които след това се разпространяват в храната ви. Така че трябва да ги смените, когато видите, че не се почистват лесно.
Казано по-просто: когато следите от порязвания върху вашата пластмасова дъска за рязане все още изглеждат тъмни и мръсни, въпреки доброто измиване, е време да инвестирате в нова дъска.
Избор и използване на дъски за рязане
Още: Ето защо бамбукът не е вашето най-добро решение при избора на дъска за рязане
Въпреки че всички дъски за рязане могат да съдържат микроби, пластмасовите са по-добри от дървените, защото не са порьозни. Това ги прави особено безопасни за употреба със сурово месо.
За още по-добра хигиена трябва да имате отделни дъски за рязане на различни храни в кухнята си. Това може да помогне за предотвратяване на разпространението на бактерии от сурово месо в храна, която не е необходимо да се готви. Купуването на различни цветни дъски може да ви помогне да запомните кое е кое, като например използването на зелена за зеленчуци и червена за месо.
Как да почистите пластмасови дъски за рязане
Трябва да измивате дъските за рязане с гореща сапунена вода след всяко използване. Изплакнете, докато водата стане бистра и след това изсушете на въздух или използвайте хартиени кърпи, за да ги подсушите. Пластмасовите дъски за рязане могат да се почистват и в съдомиялна машина.
Ако дъската за рязане е била използвана за неварена риба, месо или птици, се препоръчва да я дезинфекцирате със спирт, след което добре да изплакнете.
Доброто почистване може да помогне за удължаване на живота на пластмасовите дъски за рязане, но все пак трябва да ги сменяте редовно. Те трябва да издържат поне една година, а може би и до пет години, в зависимост от това колко често ги използвате.
