Докато ястията, които поднасяме на трапезата за Бъдни вечер и Коледа, са обредни, вкоренени в традициите и обичаите ни, само малка част от поднасяните гозби за Нова година можем да наречен традиционни. Липсва онази обредност, характерна за Бъдни вечер, но все пак можем да изброим няколко блюда, които посрещат с нас всяка нова година.
По стара традиция: Кое е основното ястие за Нова година?
Гозби за Нова година – има ли традиции и какво повеляват те?
Менюто за новогодишната нощ е разнообразно, богато, съобразено с личните предпочитания и вкусове, като ограничения какво да сложите на масата липсват, но все пак има някои традиционни гозби за Нова година, които домакините винаги приготвят за празничната маса. На нея задължително присъстват месо, обикновено и традиционно свинско, и мазни ястия, подходящи за след едни от най-дългите пости в годината, приключили точно на Коледа. Има и друга причина свинското да е традиционно за Нова година – дедите ни, които са отглеждали прасета в дворчетата си, са ги колели за Коледа и са хапвали на корем прясно свинско месо през зимните празници след постите. Приготвяли се и пълнена пуйка или кокошка, като тази традиция е по-стара, но е съхранена в някои части на страната. Пуйката не била самотна на трапезата. Около нея са се сгушвали не по-малко традиционните сарми, пълнени чушки и свински карантии, мезета и сланинка. Вероятно пилето е заменено с прасе, защото битувало вярването, че щастието излита през прозореца на криле и мнозина се страхували да поднесат хвъркато на масата в новогодишната нощ, за да не отлети късмета им. Други традиционни гозби за Нова година, които домакините приготвят, са:
- Новогодишна баница, която не е постна – със сирене и яйца, с месо, с кайма – независимо от избора на домакинята, баницата трябва да е с късмети и всеки очаква да открие в нея послание какво го очаква през новата година. Поднася се както вита, така и редена баница, сладка или солена, но винаги със символика и послание – така например редената символизирала приемствеността между поколенията
Баница с КЪСМЕТИ за Нова година: Най-вкусната рецепта
- Чесън, жито и орехи – дори да не ги хапвате, те трябва да присъстват на трапезата, за да е здрава годината, да пазят от караконджули и зли сили и за да е плодородна и богата. Поставянето на чесън, орехи и жито на трапезата е стара традиция. По ядката на орехите дедите ни гадаели и какво ги очаква през новата година, като гнилата ги притеснявала, а здравата обещавала и здрава година.
- Туршия – присъства почти на всяка зимна трапеза и новогодишната не прави изключение. Освен туршиите се поднасят и различни салати – снежанка, руска, традиционна с картофи и боб, както и свежи салати, любими на събралите се около масата. Ограничение няма – може да изберете сами салатите за трапезата, но не пропускайте и туршията.
- Питка – това вероятно е единственото строго обредно ястие на новогодишната трапеза. Питка бабите ни приготвяли за всеки празник, като украсата ѝ олицетворявала празника. Питката за Нова година днес все по-често се купува готова, което ни лишава от украсата ѝ, а не се меси в дома, защото много от съвременните домакини нямат време или умения за месена на ръка.
Кои са типичните празнични ястия за Нова Година?
Традиционни гозби за Нова година по света
Нека надникнем в чуждите традиции и задоволим любопитството си какво поднасят задължително на новогодишната маса.
- Гроздето е задължителна част от празничната испанска трапеза, като то се използва и в новогодишните ритуали.
- Ако посрещате Нова година в Холандия, ще имате удоволствието да се насладите на пържени маслени топки със стафиди и пудра захар.
- Грах със свинско има на трапезата на американците, италианците се наслаждават на… леща, а в Япония сервират юфка.
Нова година по света: Обичаи и традиции за благополучие
Тези традиционни за Нова година ястия по света със сигурност ни изненадват, защото у нас далеч не можем да ги наречем празнични.
