Кълновете са една от популярните съвременни храни, които хората включват в менюто си като здравословна добавка към него. Те съдържат редица полезни елементи в състава си, оказват положително влияние на кръвната захар, храносмилателната система и сърцето.
Суровите кълнове представляват покълнали семена. След като семената се поставят във вода, след няколко часа те покълват. Отцеждат се от водата и се оставят да пораснат в рамките на седмица. Има определени условия за съхранението им, които засягат температурата и влагата. Обикновено кълновете са с дължина до 5 см. Може да намерите кълнове от бобови растения (черен и бял боб, леща, нахут, соя), зеленчукови (цвекло, репички, сминдух, броколи, кресон), зърнени (елда, киноа, овесени ядки, кафяв ориз, амарант), ядки и семена (сусам, люцерна, тиквени семки, бадем, слънчогледа).
Суровите кълнове са богати на витамини и минерали, а същевременно с това почти нямат калории. Това ги прави здравословна храна. Всеки вид съдържа определени полезни съставки, сред които са манган, витамини К и С, магнезий, фосфор, протеини, фолиева киселина. Те има и антиоксидантни свойства.
Що се отнася нашето здраве, кълновете регулират нивата на захарта в кръвта, което е полезно за страдащите от диабет от втори тип. Помагат за доброто храносмилане благодарение на неразтворимите фибри в състава си, които предотвратяват запека. Това е храна с ниско съдържание на глутен, което също е плюс. Суровите кълнове намаляват нивата на лошия холестерол, увеличавайки добрия.
В менюто кълновете могат да се добавят към различни зелени салати сурови или леко варени. В сурово състояние те могат да бъдат вредни, ако съдържат салмонела или бактерията ешерихия коли. Причина за това е средата им на отглеждане.
За да се предпазите от тези бактерии и да хапнете здравословно, купувайте пресни кълнове, не консумирайте такива с неприятна миризма или външен вид, винаги ги съхранявайте в хладилник, винаги мийте ръцете си преди да боравите с тях. Не е препоръчително кълновете да се консумират от възрастни хора, хора със слаб имунитет, деца и бременни жени.
Освен в салати, може да добавите сурови кълнове към картофи, ориз, супи, банички със зелении и омлети. Така ще направите любимото си ястие по-полезно и вкусно. Освен това по-смелите могат да експериментират с палачинки с кълнове, хляб с кълнове, зеленчуци или крекери. Може да ги добавите и в смути, ако сте почитатели на този тип здравословни напитки и често си приготвяте ободряващи смутита сутрин например. Има най-различни рецепти с кълнове, които може да пробвате и да добавите към любимите си.
