Бялото сухо вино се съчетава с леки, свежи храни като сирена, морски дарове и плодове - а по-сложните ястия могат да подчертаят неговата гъвкавост. Независимо дали планирате романтична вечеря, парти или просто искате да се насладите на чаша вино след дълъг ден, следващите идеи и рецепти ще ви улеснят да намерите идеалното мезе, което да съчетаете с бяло вино.
Пред- и следястия за бяло вино
Сирене. Леките сирена като козе, бри или камамбер са идеални с бяло сухо вино.
Морски дарове. Скариди, стриди и сьомга вървят особено добре с бяло вино.
Плодове. Ябълките, крушите и гроздето също могат да бъдат добро допълнение.
Тапас с козе сирене и смокини
Съставки: 200 г козе сирене, 4 пресни смокини, мед за сервиране, препечени филийки.
Нарязвате сиренето и смокините, поставяте ги върху препечените филийки. Добавяте мед отгоре преди сервиране.
Скариди в чеснов сос
Съставки: 500 г скариди, 4 скилидки чесън, чер пипер, зехтин, сол, копър за сервиране
Задушавате чесъна в зехтина, добавяте скаридите, сол и черен пипер. Пържите до готовност. Сервирате с копър!
Добре е познато простото правило: бялото вино върви с риба и бяло месо - а червеното вино с отлежало сирене и червено месо. Това действително е добро начало за първи стъпки в света на виното, но в него има много други интересни комбинации. Какви предястия би трябвало да виждаме на масата, ако решим да отдадем предпочитание на бялото вино?
Топ 10 на най-добрите мезета за бира
Ястия за бяло сухо вино
Такова вино е благородна, изискана, аристократична напитка - и в цял свят повечето от прочутите бели вина са сухи.
Качественото сухо вино се дефинира с балансирани вкусове, умерена киселинност, аромати на плодове, цветя, мед, минералност в зависимост от сорта грозде, от тероара и други фактори. Най-добрите мезета за бели сухи вина са следните!
- Риба на пара
- Пиле със салвия в сметанов сос салвия
- Спагети в пикантен сос с миди
- Ризото с манатарки
- Крем-супа от царевица
- Стриди
- Скариди на грил
Ястия за полусухо бяло вино
Бялото полусухо вино е сложно произведение на винарството. Възможно е да се окаже прекомерно сладко и да развали кулинарните ви планове или пък, напротив, да се отличава от сухото вино само по своята лекота, проявявайки се като негова подобрена версия.
Доброто бяло полусухо вино има киселинност, балансирана от остатъчна сладост. То е по-пивко, може да бъде малко пенливо (както португалското vinho verde - „виньо верде“, зелено вино; “зелено“ в смисъл младо) и обикновено ви обгръща с наситени флорални аромати. Като гарнитура към бели полусухи вина трябва да изберете следните блюда!
- Сандвич с пушена херинга
- Севиче с домати чери
- Леко солена сьомга
- Печен заек
- Аспержи с бекон на скара
- Салата с карфиол
- Козе сирене с шунка и смокини
Ястия за бяло сладко вино
Бялото сладко вино предлага най-различни вкусове и аромати. В тази категория може да откриете както световни шедьоври, така и доста посредствени вина, където сладостта само прикрива лошото качество. Качественото сладко вино ще има аромати на зрели праскови, тропически и цитрусови плодове. Може да го пиете като десертно – но и да го съчетаете с такива мезета, които ще балансират и изравнят неговата сладост!
- Патешки дроб
- Бисквитки със сирене
- Каталонски чийзкейк
- Морковена торта
- Запечен камамбер
- Солени бисквити с меко сирене и маслини
Какво мезе върви най-добре с просеко?
Ястия за пенливо вино
По принцип пенливите вина и шампанското в частност са празнична напитка. Затова често минават без мезе. Но сомелиерите по света непрестанно търсят успешни комбинации с шампанско. Може да сервирате следните ястия, които да станат чудесна гарнитура към пенливо вино!
- Гъбени жулиени
- Супа от зелен грах
- Пържени картофи
- Тарт фламбе
- Чипс от тиквички
- Сушени патешки гърди
- Яйца „бенедикт“
- Ананас в сироп с подправки
Наздраве и приятен апетит!
