Една от националните особености, представяща дадена нация пред света, са нейните специфични алкохолни напитки. Французите се хвалят с коняка си, американците – с бърбъна, шотландците и ирландците – с уискито, руснаците – с водката, англичаните – с джина и т. н. А нещото, което най-много липсва на българите в чужбина, е родната, мила, дъхава ракийка – била тя гроздова, сливовица, кайсиева, гюлова и всякаква друга. Разбира се, не само в България е позната ракията. В Европа немците имат своя шнапс, италианците – грапа, испанците и португалците – багасо и агуарденте и пр. За имането – имат, ама пиенето специално на ракия не им се удава кой знае колко. Защото, например, в Португалия най-разпространеният начин за пиене на ракия е, като си капнат след обяда или вечерята няколко капки в кафето. Ракия с кафе – мигар е нормално?
Впрочем, както ние им се чудим на акъла, така и те се шашват пред нашия навик да започваме трапезата с ракия, там аперитивите им са доста еднообразни: обикновено стартират с червено вино, хляб и маслини – и това е.
А ракията е друго нещо! Тя си иска своите специфични мезета – например, някое от следните!
Шопска салата
Безспорно, най-известното днес мезе за ракия. Създадена през 1960-те години от неизвестни майстори-готвачи в единствената тогава туристическа верига „Балкантурист“, тя бързо се утвърждава и днес е безспорният лидер в нишата на ракиените мезета. Домати и краставици, стъргано сирене, чушки – сурови или печени, червени или зелени, зехтин или олио, обилно поръсена с магданоз, шопската салата неизменно предизвиква възхищението и на чужденците.
Кое мезе за бяло вино подчертава най-добре аромата му - направете празник за вашия вкус!
Салата „Снежанка“
Някои смятат, че името на тази салата произхожда от сезона, в който най-често се консумира; макар да няма логично обяснение защо тя трябва да придружава ракията точно зимно време. Други са привърженици на по-вероятната хипотеза, че е получила названието си заради основната съставка - киселото мляко (желателно изцедено), което й придава снежнобелия цвят. Основните варианти са два – с кисели или свежи краставици, добавят се още наситнен чесън, копър, орехови ядки по желание (някои смятат, че орехите разбалансират вкуса й, но тук явно нещата опират до вкус).
Зелена салата
Една типично пролетна салата: маруля, репички, краставици, зелен лук, маслини, магданоз или копър, зехтин. На всичко отгоре я смятат и за афродизиак заради комбинацията от маруля и репички. Зелената салата, придружаваща ракийката главно пролетно време, се явява несъмнено тръпнещо от радост предчувствие за наближаването на свежите, а не оранжерийни варианти на своята по-голяма сестра – шопската салата.
Две лесни рецепти за любими български мезета, които да приготвим у дома
Печена сланина
Съставки: 250 г сланина, половин ч. л. чер пипер, 3 стръка зелен чесън, 3 скилидки чесън, 3 домата, половин ч. л. кимион, 2 с. л. винен оцет.
Без да я белите от кожата (със своето хрупкане тя носи особено очарование!), нарязвате сланината на филийки. Запичате я на скара, докато придобие приятен златист цвят. Дръпвате я от скарата, поръсвате я обилно с черния пипер и кимиона. Поливате я с чесново-оцетен сос, приготвен от размачканите скилидки чесън и оцета. Скълцвате зеления чесън, нарязвате доматите и гарнирате. Това е универсално мезе, защото еднакво успешно придружава както ракия, така и червено вино.
Патладжанена салата
Съставки: патладжани средно големи – 2 бр., чушки – 6 бр., домати – 3 бр., сирене – 250 г, майонеза – 3 с. л., чесън – 2 скилидки, сол, магданоз.
Нарязвате патладжаните на резени по дължина, посолявате ги и оставяте в гевгир 20 минути, за да изтече горчивият им сок. Опичате ги, също и чушките. Нарязвате патладжаните и чушките на неголеми парчета. Към тях добавяте натрошеното сирене и майонезата, разбърквате. Наситняте чесъна и магданоза, поръсвате с тях, посолявате и пак старателно разбърквате.
