Благовещение е денят, в който Дева Мария разбира от Архангел Гавраил, че ще стане майка на Божия син Исус Христос. Чества се на 25 март и както повечето християнски празници, се отбелязва по определен традиционен начин. Родът се събира на богатата трапеза. Ето какво е задължително да има на трапезата на този ден.
Обредната трапеза
На този светъл празник трапезата трябва да е богата, нищо, че ястията ще са постни. Обикновено се сервира обредна питка, риба, лучник, мед.
Какво се яде на Благовещение? Трябва да знаете това!
Лучникът, както се разбира от името, изисква използването на много лук за плънката. Използват се две кори тесто, между които се слагат зеленчуци и много лук.
Салата може да се приготви от джоджен, лук и магданоз. А друго постно и вкусно ястие може да е супата от коприва. На този ден вече лесно може да се намери прясна коприва, от която да приготви вкусната и здравословна супа.
На трапезата се нареждат много зеленчуци. Младите момичета трябва да омесят питка мед. Те правят това за пръв път. След като стане готова питката, раздават от нея на съседите. Стопанката на дома отчупва голямо парче от питката и го слага на прага за покровителя на къщата. Това се прави преди да седнат всички на масата.
Особености на традиционните ястия
Питката на трапезата трябва да е направена без яйца и мляко. Все пак е време на Великденски пост! Питката трябва да е содена. Готовата питка се поднася върху керамична чиния, покрита с червена кърпа. След като всички са вече на трапезата, махат кърпата и всеки си взима по едно парче. Важна традиция е, всеки да си запази по залък от питката на Благовещение. На следващия ден може да излезе само, ако носи този залък в джоба си. Така, ако чуе кукувица да кука, късметът няма да го напусне през цялата година.
Какво се слага на трапезата на Благовещение?
Задължително на трапезата на Благовещение се слага и мед. От кехлибареният продукт се отсипва в купичка, от която всеки на масата си топи хапките содена питка.
На празничната маса се слагат и баници, които не съдържат яйца.
Рибата също е задължителна на трапезата на Благовещение. Няма изискване каква точно да е рибата. Може да е печена риба. Може и да е направена на чорба или на рибник. Рибникът представлява печена с ориз риба. Може да присъства на масата и повече от едно рибно ястие. Поверието казва, че есенната реколта ще е толкова богата, колкото богата е и трапезата на Благовещение.
Както всички други ястия, така и рибните не трябва да съдържат яйца. Като гарнитура на рибните ястия можете да сервирате задушени и нарязани зеленолистни зеленчуци като киселец, лапад или коприва.
Баниците, които можете да приготвите за трапезата на Благовец, могат да са със спанак или с лук. Като лукът може да е както зелен, така и стар.
Наред с традиционните ястия, на трапезата се сервира и вино. Допуска се сервирането и на ястия с морски дарове.
Най-вкусната скумрия в сос за Благовещение
Интересно ястие за трапезата на Благовец са пролетните сарми с лапад. За приготвянето му ще ви трябват:
• Лапад – 50 листа
• Ориз – 1 ч.ч
• Морков – 2 бр
• Джоджен – 1 връзка
• Пресен лук – 3 стръка
• Чесън – 2 скилидки
• Доматено пюре – 5 с.л.
• Червен пипер – 2 с.л.
• Сол и черен пипер
Попарете във вряла вода листата, като предварително махнете дръжките. След това веднага се поливат в студена вода. Старателно трябва да се отцедят.
Благовещение 2023: Как да приготвим традиционни ястия за този ден
Морковите, лукът, джодженът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в олио. Към тях се сипва ориза, доматеното пюре и приготвените подправки.
Всичко се залива с 3 чаши топла вода и се вари докато оризът извлече цялата вода.
Завивате стегнато сармите. Нареждате ги в тавичка, заливате с малко зехтин и завивате с алуминиево фолио.
Печете сармите 50 минути на 200 градуса. След като отстраните фолиото, оставете сармите още 10 минути да се пекат.
