Всички сме чували за средиземноморската култура, история и особено за типичната кухня. Средиземноморският свят е мозайка от много страни, една от които е Албания или както местните я наричат - Шкиперия.
Албания е разположена в Югоизточна Европа, на бреговете на Адриатическо и Йонийско море, а албанската храна е представител на широко известната средиземноморска кухня, призната от мнозина за най-здравословната в света.
Албанската кухня се основава предимно на здравословни съставки като зеленчуци, плодове, риба, млечни продукти и месо. Зехтинът е най-популярната мазнина за готвене, използвана в традиционните албански храни. Използват се много подправки, а чесънът и лукът присъстват в почти всички ястия.
Още: Албания ще формира резервни военни части
Говеждо, агнешко, свинско и птиче месо са част от много традиционни албански рецепти, а разнообразието от вегетариански ястия също е голямо. Част от съвременните ястия имат своите корени в Османската империя, а турското влияние е доста забележимо. Други съвременни кулинарни влияния идват от Италия и Гърция.
Ето кои са най-популярните албански ястия, които е задължително да опитате при посещението си в тази очарователна страна.
Фергесе
Фергесе е безспорно едно от най-типичните албански ястия. Състои се основно от доматен сос, извара, зелени чушки и чесън. Понякога ястието се нарича лятна яхния, защото албанците обичат да го ядат, след като се охлади за 2-3 часа. Това му придава по-плътна консистенция и съставките “изпъкват” още повече. Фергесе обикновено се яде само с хляб. Ястието винаги присъства в менюта на албанските провинциални ресторанти, които сервират традиционна храна.
Байрак
Байрак е предястие, лека закуска, основна закуска, характерно за всички балкански страни. В България и Турция го наричаме бюрек. Както и да се нарича, рецептата до голяма степен е една и съща. Байрак се състои от няколко слоя точени кори на пшенична основа, пълнени със зеленчуци, месо или сирене. Най-характерният албански байрак се пълни със сирене или домати, а понякога със спанак и месо. Пече се в голяма тава във фурната, а след това се нарязва на квадрати, триъгълници или правоъгълници за сервиране. Предлагат се и индивидуални байраци, които обикновено са във формата на навита наденица.
Писпили
Писпили е друга традиционна албанска храна. Приготвя се от царевична питка и праз или спанак. Дебелината на царевичната питка варира в различните региони. Понякога е тънка като блат, на други места може да е много по-плътна, с по-голяма консистенция. Писпили обикновено е основа за хляб, покрита със зеленчуци и изпечена, но понякога зеленчуците са нареждат между царевичния хляб или двете се смесват заедно. Отгоре може да се поръси сирене. Писпили се консумира най-често с кисело мляко или с Фергесе.
Таве Кости
В Албания агнешкото, изпечено в кисело мляко, е много популярно традиционно ястие, което обикновено се сервира на обяд. Таве кости обикновено се приготвя от агнешко, но има варианти и с пилешко месо. Киселото мляко се смесва с ориз и яйца и се запича заедно с месото.
Ястието е с уникален вкус: печеното кисело мляко е с мека консистенция и леко кисел вкус, а месото го балансира добре, придавайки на храната сочния аромат на месо.
Флия
Това ястие е разпространено в районите на Северна Албания. Флията се приготвя обикновено у дома или се сервира в традиционни местни ресторанти.
Флия се състои от множество тънки блатове, намазани със сметана и масло. Приготвянето на флия изисква много прости съставки: брашно, вода и сол. Те се смесват, докато се получи тесто за палачинки. Пече се в сферичен метален съд. Има хрупкава текстура отгоре и по-мека отдолу. Добавеното масло придава невероятния вкус на флията. Ястието обикновено се сервира с пресни млечни продукти като сирене или кисело мляко.
Още: Искат служебно правителство: Албанската опозиция блокира улици
Петула
Пърженото тесто или петулата е популярно ястие на Балканите. В Албания пърженото тесто традиционно се сервира по много различни начини и обикновено се яде като лека закуска или по време на вечеря. По-скоро прилича на поничка, но с по-тежка консистенция, въпреки че има същата хрупкава отвън и мека отвътре текстура.
В хранителните магазини в Албания ще срещнете петула с различен топинг - шоколад, сладко, настъргано сирене или кетчуп. Пърженото тесто се приготвя бързо и лесно и най-често се яде със сирене или мед.
Трилече
Трилече или млечна торта е лек албански десерт с неизвестен произход, но много широко разпространен в Южна Европа и Южна Америка. Интересно е да се знае, че името на десерта идва от албански и италиански език: Името “tri” означава “три” на албански, а “leçe” означава “мляко” на италиански. Както подсказва името, този десерт се приготвя от три различни вида мляко: обикновено прясно мляко, кондензирано мляко и сметана. Тортата се залива с кафяв сироп, което придава на десерта сладък вкус.
В зависимост от региона, тази албанска торта може да бъде лека, пълна с мехурчета въздух или по-плътна и наситена.
Сред типичните албански ястия ще срещнете и много такива, които са характерни за балканската (и българската) кухня - пълнени чушки с ориз, таратор, боб, кюфтета, баклава.
