Калмарът и сепията са два вида морски животни, които често биват бъркани едно с друго заради голямата им прилика. Обаче между тях, така или иначе, има някои сериозни разлики.
1. Обща характеристика
Както сепиите, така и калмарите са главоноги мекотели – тоест, имат изпъкнала глава, обкръжена от пипала. Тялото им е меко, в него съществува вътрешна черупка, обаче формата и съставът на черупката са различни.
Още: Кръстиха на Джо Байдън древен калмар-вампир
Освен това, сепията има смукала само от долната страна на пипалата, докато смукалата на калмарите са по цялата дължина на пипалата.
2. Размери и външен вид
Обичайните размери и на двата вида са до 40-50 см дължина и с тегло до 700 г. Сепията също има по-голяма глава и по-закръглено тяло - съответно тялото на калмарите е по-удължено, а главата - пропорционално по-малка.
Но гигантските калмари - най-големият вид калмари, могат да достигнат дължина до 10 метра и тегло над 400 кг.
Още: Учени: Октоподите и калмарите са дошли от космоса
3. Местообитание и разпространение
Двата вида животни се срещат в солените морски басейни по света. Разликата е, че сепиите предпочитат по-плитките, предимно крайбрежни води, докато калмарите обитават по-големи дълбочини. Например, гигантските калмари се срещат най-вече в Тихия океан.
4. Хранене и поведение
Сепиите и калмарите са хищни морски обитатели. Плячката им е доста разнообразна, сред нея се срещат както риби, така и ракообразни. Известно е, например, че сепиите също ядат миди и раци. И двете главоноги са способни да се маскират, да променят текстурата и цвета си - така се сливат със спецификата на околната среда, което улеснява улова на плячка.
Още: Рецепта на деня: Пълнено авокадо с калмари
5. Кулинарни особености
И калмарите, и сепиитее се ценят високо в кулинарията и се употребяват в голямо разнообразие от ястия по света. Сепиите са особено популярни в средиземноморската кухня, печени на скара или включвани като важна съставка в яхнии и оризови ястия.
На свой ред калмарите са често срещани в азиатската кухня, най-вече в Китай и Япония, където биват включвани в ястия като суши и темпура.
6. Диетични разлики
Още: Най-вкусните морски деликатеси
По отношение на хранителната стойност както калмарите, така и сепиите изобилстват с протеини, ала съдържанието им на наситени мазнини е ниско. Сепиите съдържат повече калций и желязо, а в калмарите има повече витамин В12.
Заключение
Макар калмарите и сепиите на пръв поглед да си приличат, разликите помежду им са съществени. От външен вид до поведение, ареали на местообитаване, както и до начин на кулинарно приложение, тези две интересни морски създания са със специфични особености, които ги превръщат в уникални по рода си.
Често задавани въпроси
Каква е главната разлика между сепиите и калмарите?
Калмарите са с по-удължени и вретеновидни форми, докато сепията е по-сплесната и заоблена.
Калмарите са по-фини и по-меки на вкус, а сепиите имат по-твърда текстура и са леко сладникави.
Как мога да ги разгранича на пазара?
Би трябвало да ги огледате внимателно. Калмарите са удължени и имат по-тънка и донякъде по-прозрачна кожа, а кожата на сепиите е по-дебела, по-плътна.
Може ли да се заменят взаимно в готварски рецепти?
Макар сепиите и калмарите да имат определени разлики на вкус и текстура, те са отлични възможности за включване в различни рецепти с морски дарове. Може да бъдат ползвани взаимозаменяемо според предпочитанията. Полезно е да се отбележи, че времето за приготвяне зависи от размерите и свежестта, затова трябва да се коригира за всеки отделен случай.
Еднакво здравословни ли са и двата вида?
Двете морски животни са отлични източници на постни (сухи, немазни) протеини и са богати на витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае, като желязо, фосфор, калий и витамин В12.
И така, тези главоноги са питателни и здравословни морски дарове, подходящи за редовно включване в менюто ви.