Преди да започнете да готвите ориза, задължително трябва да го изплакнете в студена вода. По този начин не само го почиствате, но и предотвратявате слепването на оризовите зърна. Ако оризът е по-стар, може дори да го накиснете за половин час. Това важи и за оризът басмати, който така ще стане по-издължен.
Когато варите ориз, той абсорбира водата в тенджерата. Затова тя трябва да е точното количество, иначе оризът се слепва и се разварява. Кафявият ориз изисква повече вода, докато белият – по-малко. Някои избират да досипват вода в процеса на готвене, за да са сигурни, че ще постигнат желаната консистенция. Готви се на слаб огън.
Когато готвите ориз на фурна, имайте предвид, че на 1 купичка се слагат 2 и 1/2 вода. Освен това е добре предварително да запържите леко ориза – така имате гаранция, че оризовите зърна няма да залепнат.
Имайте предвид, че оризът продължава да се готви и след като изключите котлона или фурната. Когато готвите ориз в тенджера, винаги го захлупвайте с капака, защото парата помага за абсорбирането на водата.
Вижте вкусна рецепта с ориз:
