Мармаладът е подобен на сладко или желе, но обикновено се прави с вид цитрус. Обикновено включва плодова кора, която придава на подправката ароматна горчивина. Най-популярните версии са направени с плодове като портокал и грейпфрут.
Най-добрите портокали за приготвяне на мармалад винаги се свеждат до вашите предпочитания. Някои характеристики, за които трябва да помислите, са дали предпочитате портокал с дебела или тънка кора и дали предпочитате по-сладък или горчив профил.
Съставки:
Още: Само по един портокал на ден през зимата - ето какви ползи ще ви донесе
- 5 килограма зрели портокали;
- 4 чаши вода;
- 6 чаши захар.
Начин на приготвяне:
- Набавете си нужните продукти.
- Измийте и подсушете 5 килограма зрели портокали. С помощта на остра белачка за зеленчуци или нож за къдрене отстранете ярко оцветената кора от портокалите. Уверете се, че сте оставили цялата бяла сърцевина отдолу, тъй като е много горчива.
- Накълцайте кората. Оставете я настрана.
- Отрежете краищата на портокалите с кора и след това отрежете дебелата бяла сърцевина на всеки портокал. Изхвърлете краищата и бялата сърцевина.
- Работете над купа, за да запазите сока. Използвайте остър нож, за да изрежете всеки сегмент между мембраните, които държат секциите заедно.
- След като нарежете всички плодове, изстискайте сока от секциите в купата с нарязани плодове. Оставете ципата настрана, заедно със семената (пектинът в тях ще помогне за "стегнатия" мармалад по-късно).
- Комбинирайте кората, плодовете, сока, 4 чаши вода и 6 чаши захар в голям, тежък съд и оставете да заври. Разбърквайте само докато захарта се разтвори, след което спрете да бъркате.
- Междувременно, поставете двоен слой тензух в средна купа и поставете мембраните и семената отгоре. Повдигнете ъглите и завържете тензуха в торбичка, за да държите мембраните и семената.
- Добавете тази "пектинова торбичка" в тенджерата и оставете сместа да заври. Поставете няколко малки чинии във фризера, за да се охладят.
- Междувременно загрейте мармалада до 105 градуса и го оставете така за 5 минути. Бъдете търпеливи, това може да отнеме доста време. Не се разбърква.
- Изсипете малко от сместа върху охладена чиния. Завъртете чинията, за да разнесете малко сместа и прокарайте лъжица през нея. Ако мармаладът е готов, лъжицата ще остави следа и пак ще можете да видите дъното на чинията.
- Извадете торбичката с пектин, като изстискате мармалада обратно в тенджерата и изхвърлете торбичката. Махнете мармалада от котлона и го оставете да престои 5 минути. Поставете 3 чисти буркана с винтови капаци до тенджерата.
- Разбъркайте мармалада, за да се разпредели кората равномерно в сместа. Напълнете мармалада в бурканите, оставяйки малко свободно пространство в горната част на всеки буркан. Затворете капаците плътно.
- След стерилизация можете да съхранявате мармалада до една година.
Лекар: Портокали - как влияят на кръвната захар и могат ли да се ядат от диабетици
Защо някои градинари поливат растенията си с портокалов сок и заслужава ли си?
