Обичаме да имаме под ръка замразена риба за бързи ястия. Преди години никога не можеше да знаеш със сигурност дали рибата, която купуваш, е наистина прясна. Днес повечето риба и морски дарове се замразяват бързо на лодката в рамките на минути след като бъдат уловени, запазвайки върховата си свежест и гарантирайки, че остават свежи по целия път до вашата кухня.
Има два предпочитани метода за размразяване на замразена риба и кой от тях ще използвате зависи основно от това с колко време разполагате.
Ако имате време, размразете рибата в хладилника за една нощ
Още: Как трябва да се готви риба тон на тиган
Един от най-безопасните и най-добри начини за размразяване на риба е в хладилника за една нощ. Всичко, което трябва да направите, е да не забравяте да я преместите от фризера в хладилника, преди да си легнете, и тя ще бъде размразена и готова за готвене на следващия ден. Ако рибата е достатъчно тънка, може да успеете да я поставите в хладилника сутринта, ако планирате да я приготвите същата вечер за вечеря. Ето как да го направите.
- Ако вашата риба е вакуумно запечатана, преди да я поставите в хладилника, изрежете поне малка дупка в опаковката или отстранете опаковката напълно - важно е да поставите кислород в рибата, за да предотвратите възможното развитие на анаеробни токсини.
- Поставете рибата в чиния или поднос или я поставете в затваряща се торбичка и след това в чиния или поднос и я поставете в най-студената част на хладилника (обикновено рафт близо до гърба).
- Когато сте готови да готвите, подсушете рибата с хартиени кърпи и сте готови да я приготвите както обикновено!
Ако нямате време, размразете рибата в студена вода
Следващият най-добър начин, който е доста по-бърз, е да размразите рибата си в студена течаща вода. Тази техника трябва да отнеме не повече от 30 минути и може да отнеме дори по-малко време за по-тънки филета.
Още: Досега сте пържили рибата грешно - ето как е правилно да се прави, за да не залепва за тигана
Тъй като напълно обгръща рибата, студената вода ще я размрази по-бързо от студения въздух на хладилника. И дори малка струя вода ще доведе до лек конвекционен ефект, което значително ще ускори процеса. Ето как да ускорите вашата рибна вечеря, като размразите филетата във вода.
- Ако рибата все още не е затворена във влагоустойчива опаковка, прехвърлете я в найлонова торбичка за фризер, изстискайте възможно най-много въздух и я затворете плътно. Каквото и да правите, не потапяйте риба във вода, ако не е запечатана в пластмаса. Това ще доведе до преовлажняване. (Имайте предвид, че за този по-кратък метод няма опасения за безопасността при оставяне на рибата във вакуумно затворена опаковка, но рибата трябва да бъде извадена от вакуумната опаковка веднага щом се размрази.)
- Поставете рибата в опаковката в плитък съд в мивката, напълнете го със студена вода и оставете кранчето да тече леко, така че тясна струя вода да тече в съда. Уверете се, че водата е студена, не топла и определено не гореща.
- Започнете да проверявате опаковката след 10 минути, за да видите дали рибата е размразена - би трябвало да можете да разберете само като я напипате и видите дали има нещо.
- След като рибата се размрази, извадете я от водата и опаковката и я подсушете с хартиени кърпи.
- Гответе както обикновено.
С тази подправка за риба ще накарате и хората, които не обичат риба да я обикнат
