Що се отнася до срока на годност, туршиите могат да бъдат разделени на две категории: консервирани туршии и туршии от хладилник.
Още: На кой континент има разположена само една държава?
Още: Кога започва засаждането на пролетните цветя?
Консервираните в буркани туршии, се правят чрез процес, който включва дезинфекция, правилно запечатване на бурканите или варенето им във вода. Топлинната обработка не само унищожава бактериите, но и ги кара да останат на рафта за дълго време.
Още: Диетолог разкрива: 7-те най-добри храни за успокояване на раздразнен стомах
Обикновените туршии, от друга страна, не се обработват топлинно и трябва да се съхраняват на студено. Могат да се правят с топла саламура (което удължава живота им) или със студена саламура. Туршията, приготвена за хладилника, издържа най-малко три до четири седмици в хладилника, след което качеството започва да намалява. Ще забележите, че саламурата преминава от бистра в мътна и зеленчуците започват да губят текстурата си.
Още: Какви филтри се сменят при смяна на масло?
Още: Какво трябва да знаем за числата на Грабовой?
Как да разберете, че туршиите са развалени
Независимо от вида на туршиите, има някои признаци, че са се развалили. Ако техният цвят и текстура са се променили значително от момента, в който сте ги купили за първи път, това може да е издайнически знак. Мухълът на повърхността или лошата миризма са други признаци, които ви подсказват, че киселите краставички трябва да се изхвърлят сега.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Кои са най-устойчивите сортове домати – болести не ги хващат?
Много пъти, когато микроорганизмите растат, като част от процеса на ферментация те произвеждат газ въглероден диоксид и по този начин придават на саламурата газиран вкус или я правят мътна. Въпреки това, в някои случаи някои продукти са умишлено ферментирали, като например киселото зеле. Подутият капак също е признак за разваляне, което често показва, че туршиите не са били съхранявани при ниски температури. Това кара налягането в буркана да се повиши и капакът да се повдигне, като изглежда, че ще експлодира.
Кой е най-добрият начин да предотвратите развалянето на туршиите
Ако правите туршии, първата стъпка е да изберете рецепта със съотношение едно към едно вода към оцет, тъй като pH на оцета помага за предотвратяване на растежа на патогени. Експерти съветват оцетът да е с 5% киселинност.
Още: Кои са най-честите причини за възпален дванадесетопръстник?
Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 4 март /валутен калкулатор/
Още: Това е най-добрият начин за приготвяне на леща: Вижте тайната на невероятния вкус
Следващата стъпка е да напълните бурканите до горе със саламура. Накисването на зеленчуци в саламура ги предпазва от мухъл и бактерии. Бурканите в хладилника трябва да се съхраняват при 4°C или по-ниска температура и трябва да се поддържат чисти и плътно затворени. И накрая, когато изваждате от буркана, най-добре е да използвате чисти съдове или измити ръце, за да избегнете всякакво замърсяване.
