Много от нас правят грешки при размразяването на месо, което може да навреди на здравето на цялото ни семейство. Днес ще ви кажем какви са грешките и как да ги избегнете. Това, че нищо не се е случило досега, не означава, че никой в един ден няма да ни се случи нещо лошо.
Къде грешим?
1. Поставяне на месото в топла вода
Това е първата от най-честите грешки, които допускаме. Това са идеални условия за бактерии, които не могат да се отмият с вода. Само последващата термична обработка ги убива. Ако обаче месото не е добре изпържено и вътре в него не се достигне правилната температура, то може да се превърне в източник на проблеми за всеки, който го е ял. Ето защо никога не слагайте месото в топла вода.
2. Оставяме месото на плота да се размрази
Тази грешка е абсолютно същата като първата. Стайната температура е достатъчна, за да се развият много бързо колониите от бактерии върху месото. Затова никога не трябва да изваждате месото по-рано и да го оставяте на кухненския плот, за да го размразите.
3. Размразяваме на месо на горния рафт на хладилника
Тъй като слагаме месото да се размразява в хладилник, си струва да споменем на кой рафт да го сложим. Да го оставиш на горния рафт е грешка, там температурата е най-висока. Освен това месните сокове могат да капнат върху продуктите отдолу, което не е добре. Месото трябва да се остави на най-долния рафт в долната част на хладилника.
4. Използваме микровълнова фурна за размразяване на месо
От една страна е добре, защото печката ще го направи бързо, така че месото няма да има време да развие толкова много бактерии, както при размразяването му в топла вода или на плота. Трябва обаче да се помни, че месото ще се затопли и ако се остави за дълго време преди готвене, ще започне развиването на бактерии върху него. Самите експерти по хранене нямат единна позиция.
Ето защо е добър компромис да размразите месото в микровълновата непосредствено преди готвене, за да не остане топло по-дълго от необходимото.
5. Не миете ръцете си
Винаги, когато започвате да приготвяте месото за размразяване, измийте ръцете си. Готвачите носят ръкавици с причина. Често не осъзнаваме колко бактерии имаме по ръцете си. Когато местим месото от място на място, оставяме много от тях върху него. Според учените в един кубичен сантиметър ръка могат да бъдат открити до 5 милиона бактерии!
Хигиената е много важна! Именно поради пренебрегването и възникват много хранителни отравяния.
