Знаете ли, че направата на паниран кашкавал съвсем не е толкова простичка задача, колкото си мислите? Трябва да сте врели и кипели в кулинарията, ако искате да се справите брилянтно и на трапезата си да поднесете разкошен аламинут, топящ се в устата.
Днес сте късметлии, защото ще споделим с вас няколко тайни, свързани с правилното паниране на кашкавал. Ще посочим и какво никога не бива да правите, ако не искате да се сблъскате с провал и да се разочаровате от себе си.
За какво винаги да внимаваме, когато панираме кашкавал?
Още: При паниране на кашкавал - как никога да не се разтече?
Имайте предвид, че не всички видове кашкавал са подходящи за паниране. Много е важно да купите кашкавал, чиято текстура е по-твърда. С по-меките видове кашкавал рискувате, тъй като те често се разпадат по време на готвене и променят формата си.
Винаги замразявайте кашкавала, преди да преминете към готвенето му. Ако не правите това, то значи допускате огромна грешка и трябва още сега да се коригирате.
Ако за кратко замразите кашкавала преди пържене, ще помогнете за това да запази формата си. 30 минути или час са напълно достатъчни, за да улесните обработката на продукта.
Правилната панировка се състои от брашно, яйце и галета и вие не бива да пропускате нито една от тези съставки.
Още: Спрете да панирате кашкавала така! Майстор готвач сподели как е правилно да го правим
Ако до сега не сте потапяли двойно кашкавала в яйце и галета, време е да започнете да го правите.
Панираният вече кашкавал винаги се оставя да почине преди самото пържене. 15 минути са напълно достатъчни. През това време панирвката стяга достатъчно и прилепва към кашкавала. Ако пропуснете тази стъпка, рискувате панировката да се отлепи по време на пържене.
Идеалната температура, при която да пържите кашкавала е до 190 градуса. Ако е по-висока, може да изгори и да изтече. Ако е по-ниска, може да попие твърде много мазнина и да е неприятен за консумиране.
Избягвайте тези грешки, ако искате ястието ви да се получи разкошно и с него да зарадвате всички у дома.
Още: Ето как се приготвя перфектният топящ се паниран кашкавал
Накрая можете да гарнирате с пресни зеленчуци или свежа салата.
Добър апетит!
