Който и да попитате, ще ви каже мнението си за пържените картофки - че дори и да ни предупреждават, че не са от голяма полза за здравето, няма сила, която да ни откаже от техния пословичен вкус. И няма нищо по-приятно от това да включваш тигана от време на време. Кое прави мързеливия ден приятен? Разбира се, няколко порции пържени картофки в неделя следобед. Впрочем, прието е, че консумацията на пържени картофки няколко пъти в месеца не е толкова вредно за тялото ви. А ако се посвещаваме на физически занимания достатъчно често и внимаваме за изрядната ни форма, можем да ги поглъщаме още по-често.
Да приготвиш питателни пържени картофки обаче не е толкова лесно, колкото изглежда. И в някои моменти се изненадваме, че на пръв поглед всичко на теория е просто, а не стават с вкуса, който ни се иска. Или са прегорели твърде много, или в сърцевината са останали твърди. А по закон имаме хора от семейството, които някак знаят как да ги правят и дори са известни в кухнята с тях. Затова често обявяваме на всеослушание - ядат ми се пържените картофки на баба. В заведенията пък нещата са на везните. Понякога са станали чудесни, друг път са твърди и не ни харесват. Да не говорим за веригите за фаст фууд - именно на това място пък са далеч от хубавия вкус и аромат. Дълго време не се развалят, което означава и че са много лош избор за здравето.
Затова, сега е моментът да се научим да приготвяме пържени картофки от най-висок стил. А тактиката е в едно-единствено нещо, което много малко домакини прилагат. Ако сте наясно с този трик, пържените ви картофки винаги ще се получават неимоверно вкусни и радващи небцето. Всички ще си падат по тях и ще пожелаят още, моментално от тигана. Ще се учудите като научите колко лесна е тайната. А именно:
ЗАДЪЛЖИТЕЛНО след като нарежете пържените картофки, ги сложете в голяма купа с много студена вода, но с прибавена супена лъжица СОК ОТ ЛИМОН. По този начин картофите се получават много по-вкусни и впрочем по-полезни. Изпържват се от всички страни по равно и се сдобиват със златен загар. И освен това не залепват един с други.
Ако държите вашите картофки да се получат тотално вкусни, запазете ги около ДВА ЧАСА във водата. А ако нямате толкова време 40 минути ще свършат работа.
Ето още няколко подходящи за всяка домакиня тайни:
• Имайте предвид, че не всички сортове са оптимални за максималния вкус. Картофите с голямо съдържание на нишесте е по-подходящо да вкарате в употреба за направата на пюре, защото те не предизвикват тази чудна загоряла коричка.
• Отличните домакини съветват да сложите в торбата от магазина картофи с червена или жълта кора. Белите сортове обикновено стават кафеви след като ги обелите. Следете за едри овални картофи с плътна кора, които не са с видими увреждания.
•Правилният тиган също е ключов при правенете на пържени картофи! Перфектните картофки се поставят в чугунен тиган. Той притежава дебели стени, затопля се по-продължително и пази високата температура за по-дълъг период.
А от масовата готварска посуда си купете тиганът уок. Той пържи перфектно и не поглъща много олио.
И още едно ключово и важно правило - картофките се солят добре близо 5 минути преди да станат готови. Солта задържа влагата и ако сложите сол на картофите, когато са в самото начало, те ще бъдат мокри и светкавично ще залепнат за дъното на тигана.
Консумирайте с радост и добра компания!
