Днес е Трифоновден или по-известен като Трифон Зарезан. Свети Трифон е покровител на лозарите. Народът нарича празника "Зарезан", защото той бележи началото на резитбата на лозята, която пък предшества пролетта.
Точно затова на този ден се извършва ритуално зарязване на лозята за берекет и здраве. В ранно утро стопанката омесва тесто и изпича хляб. Приготвя пълнена с ориз кокошка. Поставя хляба и гозбата в нова шарена торба и я дава на лозаря заедно с бъклица вино.
На лозето всеки стопанин се обръща към слънчевия изгрев и се прекръства три пъти. После отрязва първите три пръчки и полива мястото с червено вино и светена вода, и поръсва с пепел, които пази от Бъдни вечер. След това започва зарязването на лозите.
За тези, които са непросветени в света на виното, по традиция изричат "Дионисиевата клетва", с която обещават да се грижат за лозята и да са добри стопани:
"Встъпвайки в редовете на лозарите и винарите, получавайки вашето доверие,
аз се Заклевам пред колегите си, пред моите учители и пред моите следовници;
кълна се пред Сабациус, Бакхус и Дионисий, че
- ще обичам лозата, както обичам децата си;
- ще помагам за нейното развитие и опазване, както помагам на роднините си;
- ще уважавам човека, който се грижи за лозата, както уважавам себе си;
- ще правя вино само от грозде, както са ни завещали прадедите ни;
- няма да използвам виното, за постигане на користни цели;
- няма да допускам засаждането на лозата на лоши терени;
- няма да посягам с лоши помисли към нея, както не посягам към човека;
- няма да разреждам никога виното с вода;
- няма да злоупотребявам с виното, както няма да подтиквам и други да вършат същото;
- към работа и грижа за виното ще присъствам сам с чисти помисли, както бих направил с любимата си;
- ще помагам на колегите си изпаднали в беда;
- ще предавам своя опит и знания на по-младите си колеги;
Обещавам, че: даже и да се разделя с лозаро-винарството, никога няма да винохулствам
и да уронвам достойнството и престижа на професията ни.
Ако престъпя клетвата си, нека:
- Да не узрява гроздето ми!
- Да ми се разсъхнат бъчвите!
- Да ми се вкисва виното!
- Боговете да ме оставят без вино на трапезата!
ЗАКЛЕХ СЕ!"
