Дали шишчетата, които приготвяте ще са вкусни или не това зависи от някои важни фактори, както и от уменията на майстора.
Ето някои често срещани грешки които могат да повлияят на качеството на шишчетата ви.
Неправилна подредба на месото
Ако сложите повече месо, отколкото е необходимо шишчето ще стане много гъсто подредено и съответно месото няма да успее да се изпее равномерно. Затова е препоръчително да оставяме 2мм разстояние между парченцата месо.
Неравномерно нарязано месо
Ако парчетата месо, които сте нарязали за шишчетата са различни по размер определено няма да ви се получат добре. Ако са прекалено дребно нарязани ще останат сухи при печенето, а ако са прекалено едри ще останат сурови. Идеалният размер на късчето месо, което е подходящо за шишчета е 3,5 см.
Използване на зеленчуци
Използването на зеленчуци при направата на шишчета е необичайна практика. Дори е неправилно, защото зеленчуците се изпичат много по - бързо от месото и съответно прегарят. След това не стига, че имат горчив вкус, ами и придават изгорял аромат на цялото шишче. Препоръчително е ако обичате зеленчуци на скара да си ги печете отделно от месото.
Използване на неподходящи дърва
Когато използвате мокри или изгнили дърва те придават лош привкус на шишчето. Хубавите дърва или въглищата за барбекю ще направят шишчетата ви по - вкусни, а и ще държат огъня запален по - дълго време.
Не наливайте течности върху въглищата
Ако решите по някаква причина да излеете вода или нарината върху месото и тя попадне върху въглищата това е много грешно. Защото така ще намалите температурата на огъня, а и докосвайки се до месото водата ще спре печенето му и то ще остане сурово на места.
Ако искате да намалите леко температурата на въглищата не наливайте вода отгоре им, а просто отдръпнете шишчетата и разбъркайте въглените. Ако сте решили да добавите от маринатата, докато печете шишчетата не я наливайте студена върху тях, а предварително я стоплете.
Печене с не добре загрети въглища
Когато въглищата са готови за печене те се познават по това, че отвън са покрити с пепел, а във вътрешността им се забелязва светлината от тлеенето им. С две думи щом забележите, че са сивкави отвън значи са готови да изпекат вашите шишчета.
Ако се чудите как да се убедите, че месото е изпечено, просто отрежете малко парченце от единия край. Така ще може да видите със сигурност дали да ги сваляте от огъня или да продължите печенето. Само бъдете внимателни и запомнете, че по този начин отнемате от сочността на месото.
