Ако не желаете крехкото месце за скарата да е канцерогенно е препоръчително предварително да го мариновате в бира.
Най-ефективни в това отношение били сортовете пилзнер и тъмното пиво, които снижават наполовина съдържанието на полицикличните ароматни въглеводороди, причиняващи рак на дебелото черво, информира БТА.
Споменатите вредни въглеводороди се образуват, когато се месото се приготвя на висока температура, каквато се постига при барбекюто. Тези химакали се съдържат в цигарения дим и в изхвърляните от автомобилите газове. При тестове с опитни животни те са предизвиквали у тях ракови заболявания.
Изследователи от университета в Порто мариновали свинско месо в продължение на четири часа с безалкохолна бира пилзнер и с тъмна бира. След това го изпекли на скара. Тъмното пиво и пилзнера дали най-добри резултати срещу полицикличните ароматни въглеводороди.
Маринатите с вино и чай също снижавали нивата на вредните химикали в скарата, но не в същата степен, както бирата.
