Какво има в сладкия картоф
Научното наименование на сладките картофи е Ipomoea batatas. Сладките картофи от всякакъв вид са добра алтернатива на белите картофи. Те са с по-високо съдържание на фибри и хранителни вещества, като бета каротин.
Лекар: Хората, които НЕ ядат това, най-често се разболяват от диабет
Те също имат по-нисък GL. Подобно на белите картофи, сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати. Въпреки това хората с диабет могат да ги ядат умерено.
Има определени видове сладки картофи, за които е доказано, че имат ползи за хора, които се тревожат за кръвната захар и затлъстяването. Ще обсъдим сортовете сладки картофи и ползите от тях в следващия раздел.
В допълнение към тяхната хранителна стойност, сладките картофи съдържат свойства, които могат да намалят риска от диабет тип 2
Някои от хранителните вещества, открити в сладките картофи, са:
- витамин А под формата на бета каротин
- протеин
- фибри
- калций
- желязо
- магнезий
- фосфор
- калий
- цинк
- витамин С
- витамин B-6
- фолат
- витамин К
Различни сортове сладки картофи
Оранжеви сладки картофи
Оранжевите сладки картофи са най-често срещаният вид в супермаркетите на САЩ. Те са червеникаво-кафяви отвън и оранжеви отвътре.
В сравнение с обикновените бели картофи, оранжевите сладки картофи имат по-високо съдържание на фибри. Това им дава по-нисък ГИ и ги прави по-здравословен вариант за хора с диабет.
Някои проучвания сочат, че сварените портокалови сладки картофи имат по-ниска стойност на GI в сравнение с печенето или печенето им.
Лилави сладки картофи
Лилавите сладки картофи са с лавандулов цвят отвътре и отвън. Понякога се предлагат на пазара под наименованията Stokes Purple и Okinawan potatoes.
Лилавите сладки картофи имат по-нисък GL от оранжевите сладки картофи. Освен хранителни вещества лилавите сладки картофи съдържат и антоцианини.
Антоцианините са полифенолно съединение, което проучванията показват, че може да обърне или предотврати риска от затлъстяване и диабет тип 2 чрез подобряване на инсулиновата резистентност.
Как сладките картофи влияят на кръвната захар
Тъй като сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати, те могат да повишат нивата на кръвната захар. Съдържанието на фибри в тях помага за забавяне на този процес.
Каква е нормата на кръвната захар на гладно?
Оранжевите сладки картофи имат по-висок ГИ. Това може да повиши нивото на кръвната ви захар в сравнение с други сортове сладки картофи.
Без значение кой вид сладък картоф изберете, ограничете количеството си и изберете да варите или да готвите на пара, вместо да печете.
Има ли рискове от яденето на сладки картофи, ако имате диабет
Сладките картофи са по-добър хранителен вариант от белите картофи. Въпреки това, те трябва да се консумират само в умерени количества, или те могат да повлияят отрицателно на нивата на кръвната захар.
Някои сладки картофи са много големи по размер, което улеснява консумацията на твърде много. Винаги избирайте средно големи картофи и не забравяйте да включите други здравословни храни в плана си за хранене всеки ден.
Сладките картофи са богати на хранителни вещества, но съдържат и въглехидрати. Поддържането на порциите ви малки и варенето вместо печенето ще ви помогне да осигурите по-нисък GL.
