Готвенето на месо е изкуство, което изисква специално внимание към детайла. Един от вечните дебати е въпросът: трябва ли да се мие месото преди готвене? Днес ще разгледаме защо това е не само ненужно, но и потенциално опасно за вашето здраве.
Защо не трябва да миете месото преди готвене?
· Бактериите няма да бъдат премахнати.
Измиването на месото често се обяснява с желанието да се отървете от бактериите. Това обаче е погрешно вярване. Водата не само не унищожава бактериите, но и насърчава тяхното размножаване. Повечето от бактериите са вътре в месото или са толкова плътно прикрепени, че редовното изплакване е неефективно.
Кога се осолява месото - преди, по време на готвене или след това
· Разпространение на замърсяване
Измиването на месо може да причини кръстосано замърсяване чрез прехвърляне на бактерии в мивката, съдовете и околните повърхности. Капките вода могат да задържат жизнеспособните микроорганизми, създавайки потенциална опасност за хигиената в кухнята.
· Вкусът ще се развали
Дори контактът с вода може да промени вкуса на месото, като го направи по-малко ароматно, гумено по текстура и без характерната коричка при пържене.
· Безсмислието на миенето на месо
Бактериите, които могат да причинят миризма или разваляне на месото, ще бъдат унищожени от подходящи температури на готвене, а не чрез изплакване. Въпреки това, яденето на месо, което мирише, въобще не е препоръчително. Ако го усетите, това означава, че процесът на гниене е започнал.
Защо готвенето на свинско месо е различно спрямо всички останали меса?
Как безопасно да готвите месо?
За да осигурите безопасен процес на готвене, следвайте тези указания:
1. Температура на пържене. Уверете се, че месото достига поне 62 градуса в последния етап на готвене.
2. Мийте ръцете си. След работа с месо, измийте добре ръцете си със сапун.
3. Отделни дъски за продуктите. Използвайте отделни дъски за месо и други храни, за да предотвратите пренасянето на бактерии.
4. Поддържайте добра хигиена. Поддържайте кухнята си чиста и избягвайте засъхващи петна от кръв по плотовете и други замърсители.
Миенето на месо преди готвене е не само безполезно, но може да има и редица негативни последици. Пазете храната си в безопасност, като практикувате добра хигиена и готвите на правилната температура, за да можете да готвите безопасно.
