Знаем, че компаниите продължават да бърникат с рецептите на преработените храни, променяйки нитратите или бензоатите, така че да станете възможно най-пристрастени. По-основните храни обаче са по-надеждни. Пилето си е пиле, царевицата си е царевица и бананите са си банани – те никога не се променят.
Още: 5 гениални изобретения, създадени от напълно неочаквани хора
Всъщност това не е точно така. Всички тези последни примери са се променили значително през записаната история, благодарение на нашето селективно развъждане. И ако насочим погледа си към други храни, ще открием някои, които променят гените за още по-кратък период от време.
- Брюкселско зеле
Вероятно сте научили, че брюкселското зеле има отвратителен вкус, преди изобщо да сте видели как изглежда или изобщо да сте знаели как да четете. Яжте малко брюкселско зеле днес обаче и може да откриете, че ви харесва. Може би това е пример за вашите изтънчени предпочитания за възрастни? Или има нещо общо с начина, по който вашите вкусови рецептори умират с напредване на възрастта, така че вече не можете да откриете гадността, която все още е там?
Не, защото брюкселското зеле наистина има по-добър вкус от преди. Брюкселското зеле имаше горчив вкус, но през 90-те години започва да се кръстосва с варианти, които нямат. Когато свършиха, беше изолирана горчивината.
- Шамфъстък
Нещо, което трябва да знаете, е, че по-голямата част от тях идваха от една страна: Иран. След това дойде кризата със заложниците от 1979 г. и САЩ наложиха търговско ембарго на Иран. Сега Америка премина към отглеждане на собствен шамфъстък.
Днес свързваме шамфъстъка със зеления цвят, поради светлозеления цвят на ядките и по-наситения зелен цвят на неузрелите черупки. Въпреки това, когато ядете зелен сладолед от шам фъстък, това отново е боя. Ако не добавят хранителни оцветители, сладоледът от шам-фъстък ще бъде бял – както и ментовият сладолед.
- Халапеньо
През 90-те години думата „халапеньо“ беше синоним на пикантно. Днес? Не толкова. Може би бихте нарекли хабанеро пикантно, но халапеньо е толкова меко, че можете да ядете купчина от тях.
През 90-те години най-меките халапеньо бяха най-търсени, благодарение на хората, които не можеха да се справят с по-пикантните неща. И така, Texas A&M разработва нов сорт, наречен TAM II, която е само една десета по-пикантна от алтернативата. Днес може да се окажете с някой от другите много по-пипантни сортове халапеньо, но има голям шанс да се окажете с TAM II или нещо подобно.
- Ябълки
Халапеньо е само един пример от много видове продукти, които са загубили вкуса си благодарение на селективното отглеждане. Обикновено купувачите предпочитат плодове, които изглеждат по-добре и траят по-дълго, а когато производителите избират такива, вкусът страда.
Доматите имат по-лош вкус от преди, както и ягодите. Лоялните традиционалисти запазват „наследствени“ варианти и на двете, които запазват вкусните си гени. Най-екстремната жертва на това естетическо превъзходство може да бъде ябълката Red Delicious. Днес това е може би най-перфектно изглеждащата ябълка. Изглежда, сякаш е направен от восък, а мнозина казват, че има и вкус, сякаш е направен от восък.
Още: 4 тайни оръжия от историята, достойни за суперзлодей
Някога ябълките Red Delicious наистина бяха вкусни. Ето защо те получиха това име. Но тогава едно дърво се натъкна на мутация, която накара плодовете да почервенеят, преди да узреят, което ги направи да изглеждат привлекателни много по-дълго. Скоро всички фермери се придържат към този ген, а не за вкус.
Купувачите започнаха да се бунтуват. Ако не сте доволни от Red Delicious, можете да опитате все по-популярните ябълки Gala или Fuji. Или можете да смучете зелена ябълка Jolly Rancher, тъй като това е платоничният идеал за ябълков вкус.
