Хлябът принадлежи към зърнената група. Тази група включва всички продукти на основата на пшеница, ечемик, овес или други зърнени храни. Зърнената група включва още тестени изделия, овесени ядки и ориз.
Да, хлябът има много въглехидрати, но това не го прави лош. Нека да разберем защо разумното включване на хляб в диетата е добра идея.
Лошо ли е да се яде хляб всеки ден?
Хлябът не е враг. Той (както другите зърнени храни) ни дава гориво, което може да се използва като енергия. Също така съдържа витамини от група В, минерали и диетични фибри. Витамините от група В помагат за регулиране на метаболизма и са полезни за нервната система. Минералите като желязо и магнезий подобряват имунитета и поддържат правилните нива на кислород в кръвта. Диетичните фибри са от съществено значение за здравето на червата. Затова включете печени продукти и други зърнени храни в диетата си. Има само едно нещо, което да вмезете под внимание - изберете правилния хляб.
Най-разпространените заблуди за всеки тип хляб
Как да включим хляб в диетата си?
Пшеничен хляб
Състав: пшенично брашно от най-висок клас, вода, бяла захар, слънчогледово олио или маргарин, сол, пресована хлебна мая.
Хранителна стойност на 100 g от продукта: протеини - 7,5 g, мазнини - 2,9 g, въглехидрати - 51,4 g (от които свободна захар - 5 g).
Енергийна стойност на 100 g продукт: 265 kcal.
Използването на 100 г такъв хляб покрива цялата нужда от въглехидрати с 20% и свободна захар с 31%.
Гликемичен индекс: 80.
Не се препоръчва за хора с диабет, инсулинова резистентност, цьолиакия. Поради високото съдържание на бързи въглехидрати той насърчава растежа на инсулина в кръвта, така че след такъв хляб бързо ще искате да ядете отново. Може да съдържа наситени и трансмазнини, ако е използван маргарин.
Специален хляб успешно контролира кръвната захар
Черен хляб
Състав: пълнозърнесто ръжено брашно, питейна вода, пшенично брашно втори клас, захар, ферментирал ръжен малц, меласа, сол, кориандър, хлебна мая.
Хранителна стойност на 100 g от продукта: протеини - 68 g; мазнини - 1,3 g; въглехидрати - 39,8 g (от които захар - 5 g).
Енергийна стойност: 201 kcal.
Гликемичен индекс: 50.
Не се препоръчва да се яде с целиакия. Гликемичният индекс на този хляб е по-нисък и има по-малко бързи въглехидрати. Но хората с диабет и инсулинова резистентност да не ядат такъв хляб или да намалят консумацията си до минимум, като контролират общия си въглехидратен прием.
Зелен хляб от елда
Състав: пълнозърнесто брашно от зелена елда, люспи от псилиум, сол, сода.
Хранителна стойност на 100 g продукт: протеини - 6 g; мазнини - 2 g; въглехидрати - 28 g (от които захар - 0 g, диетични фибри - 6 g).
Енергийна стойност: 166 kcal.
Използването на 100 грама от този хляб затваря само 12% от дневния прием. В него няма захар, но има фибри, които нормализират храносмилането.
Гликемичен индекс: 20.
Такъв хляб се яде от хора, които имат непоносимост към глутен, тъй като брашното от зелена елда не го съдържа. Разрешен при диабет и инсулинова резистентност, има по-малко въглехидрати, няма захар и много фибри.
Статията има само информативна цел и не е препоръка или заместител на консултацията със специалист.
