1. Супа зеленчуци с боб
Състав:
3 скилидки чесън
1 морков
1 глава лук
1 с л. зехтин
2 c. л. червени сухи чушки (натрошени)
2 с. л. доматено пюре
1 с. л. сухи листа от мащерка
черен пипер
сол
500 г варен бял боб
500 г свежо зеле (малка зелка)
800 г белени домати от консерва
1.2 л зеленчуков бульон.
В зехтина с малко вода задушете за 5 минути морковите, нарязани на кубчета, лука и чесъна. Добавете натрошените чушки, мащерката и доматеното пюре и оставете да се задушават още 2 минути.
Прибавете боба, ситно нарязаното зеле (само бялата част, запазете външните листа), доматите и бульона. На вкус поръсете сол и чер пипер. Разбъркайте и веднага, щом заври, намалете на средна температура. Нека къкри приблизително 20 минути.
Добавете едро нарязаните външни зелеви листа и да се вари, докато те омекнат.
Сервирайте супата гореща!
2. Крем-супа с джинджифил, тиква и картофи
Състав:
2 с. л зехтин
2 см корен от джинджифил (но, по принцип, количеството е на вкус)
2 глави лук
1 стъбло праз
400 г картофи
800 г тиква
600 мл вода
1 ч. л. куркума (по-добре настърган корен, но може и на прах)
3 скилидки чесън
черен пипер на вкус
сол 1 щипка
150 мл пресен портокалов сок.
Гарнитурни подправки по избор: тиквени семки, пресен кориандър, кокосово мляко.
Започнете с обелването на лука, скилидките чесън, картофите и тиквата.
После счукайте чесъна и нарежете лука. Картофите нарежете на кубчета, тиквата също на кубчета, праза на кубч... не, праза не на кубчета, защото няма как... праза на резенчета.
В тенджера с много малко вода и зехтина задушете лука и чесъна. Настържете джинджифила (не, все още не в тенджерата, просто го настържете някъде встрани). Когато лукът в тенджерата стане прозрачен, прибавяте праза и джинджифила. Оставете да се задушават на слаб котлон до момента, когато празът стане златист.
Добавете тиквата, картофите, водата, куркумата, черния пипер и солта. Добре разбъркайте, намалете котлона и захлупете тенджерата. Нека да къкри приблизително 15-20 минути.
Изстискайте и пригответе портокаловия сок.
След като дръпнете супата от котлона и тя изстине, извадете с решетеста лъжица съставките й и ги смелете в кухненски робот или ръчен пасатор до получаване на кремообразна консистенция. Върнете съставките в тенджерата. Добавете в нея и портокаловия сок.
Сервирайте супата гореща с тиквени семки, кориандър и кокосово мляко! Тиквените семки обелени, да не берете срам пред гостите, като им ги тръснете на масата с люспите...
Съвет: вместо вода, можете да използвате 2 чаши растително мляко, което прави супата по-кремообразна. Не, растителното мляко не се дои от дърветата или храстите в парка - нищо, че така звучи на пръв поглед! Просто това са ситно смлени ядки – орехови, бадемови, соеви, фъстъци и др.; прави се още от ориз, овес, грах, просо, киноа и т. н. На външен вид наистина прилича на мляко, но не се оставяйте да ви избудалкат! Пък може и да ви хареса, кой знае...
3. Земеделска супа
Състав:
1 глава лук
1 картоф
6 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън
1 ряпа
2 моркова
2 наденици
1 малка зелка
200 г варен червен боб (може и от консерва)
2 чаени чаши натрошено фиде
сол на вкус.
Обелените зеленчуци се режат на кубчета. В зехтина се задушават лука и чесъна – до омекване. Прибавят се картофите, ряпата, морковите, надениците (също нарязани на кубчета) и вода, докато покрие съдържанието. Поръсете със сол. Нека ври 35 минути на среден огън. Дръпнете от котлона.
След като се охлади, оставете около половината зеленчуци в тенджерата – другите извадете и пасирайте с ръчен пасатор или блендер. Изсипете обратно пасираните зеленчуци в тенджерата. Зелевите листа се режат на едро и добавят към супата. Прибавете също боба и фидето. Ако е нужно, налейте още малко вода и варете, докато фидето и зелето омекнат.
---
