Брауни е шоколадов десерт с тънка, хрупкава коричка и влажна среда. При приготвянето му е най-важно да използвате висококачествен шоколад - от това зависи вкусът на сладкиша.
Класическо брауни
Съставки: черен шоколад - 180 г, краве масло – 180 г, захар – 220 г, яйца – 3 бр., брашно – 75 г, сол – 1/4 ч. л.
Как се готви?
Приготвяте продуктите. Изберете висококачествен черен шоколад с поне 70% съдържание на какао.
Поставяте маслото в голям съд (тенджера или дълбок тиган). Начупвате шоколада на парчета и го добавяте към маслото.
Разтопявате маслото с шоколада на водна баня - трябва да го направите много внимателно, за да не прегреете шоколада. На всеки 10-15 секунди разбърквате съдържанието. След като се получи еднородна маса, оставяте цялата смес леко да се охлади.
Десерт с тиквички, който се приготвя за 10 минути
Включвате фурната да се загрява на 175 градуса.
В подходяща за разбиване купа поставяте яйцата, захарта и солта. Разбивате така получената яйчена смес. Не е нужно да биете дълго време, достатъчно е да се разбие, докато захарта и солта се разтворят.
Добавяте шоколадовата смес към разбитата яйчена смес. Разбърквате старателно. Към получената маса добавяте пресятото брашно. Внимателно смесвате брашното и тестото с шпатула.
Застилате правоъгълна или квадратна тава с пергамент. Изсипвате шоколадовото тесто в тавата и печете около 25 минути.
Браунито трябва да се получи с влажна среда и хрупкава коричка, затова е много важно десертът да не се препича във фурната.
Изваждате браунито от фурната и го оставяте да изстине напълно. Охладеното брауни вадите от тавичката и го нарязвате на квадрати.
Имайте предвид, че някога браунито е било любим сладкиш на дамите от аристокрацията – затова най-подходящото му сервиране е върху елегантно подредена и украсена маса с колосана покривка!
Брауни с ягоди
Тази рецепта за брауни е с много ниско съдържание на брашно, но с високо съдържание на шоколад и ягоди. Само за домашно чаепитие или празнична маса!
Съставки (за 6 порции): ягоди – 200 г, черен шоколад – 180 г, краве масло – 150 г, захар – 120 г, яйца – 4 бр., брашно - 45 г, какао на прах - 15 г, сол – 1 щипка.
Най-добрият десерт по време на пости
Как се готви?
Подготвяте необходимите съставки. Използвайте ягоди, които са твърди и имат сладко-кисел вкус. Подходящ е шоколад със съдържание на какао 74% или повече. Купете масло с добро качество (поне 82,5%). Вземете качествено какао на прах.
Измивате добре ягодите със студена течаща вода. Късате опашките им. Слагате ги върху хартиена кърпа и ги оставяте да изсъхнат.
Поставяте маслото и парчетата шоколад в тенджера на умерен котлон. Разбърквате, докато се разтопят напълно. Дръпвате разтопеното масло и шоколада от котлона и ги охлаждате до стайна температура.
Включвате фурната да загрява до 180 градуса.
Разбивате яйцата в дълбока купа. Добавяте захар и сол. Разбивате допълнително яйцата и захарта с миксер за 2-3 минути до еднородна смес. Подходящ е ръчен миксер с мощност 500 вата.
Добавяте охладената шоколадова смес към яйчената. Разбърквате всичко до еднородност. Това може да стане с ръчна бъркалка или миксер на ниска скорост.
Добавяте пресятото брашно и какаото на прах. Разбърквате, за да няма бучки.
Застилате тавичка 20х20 см с пергамент. В нея изсипвате шоколадовата смес.
Нарязвате ягодите на две и ги поставяте с разреза нагоре върху шоколадовата смес. Слагате ги в предварително загрятата фурна за около 30 минути.
Времето за печене зависи от силата на фурната, общата големина на браунито и материала на тавата. Ориентирате се по вашите условия. Много е важно сладкишът да не се препича във фурната, за да може средата да остане влажна.
Браунито с ягоди е готово. Оставяте го да изстине. Нарязвате на порции и сервирате.
Приятен апетит!
