Всяка домакиня може да приготви пилешка супа, но това елементарно ястие има й своите тайни.
От какво се прави най-вкусната пилешка супа?
За да бъде бульонът наситен и вкусен, той трябва да се вари от костите. Ограничено във времето - използвайте пилешки бутчета, тоест кости с месо. В този случай бульонът трябва да се вари не повече от час, след което може да се използва и в други ястия. Ако използвате така наречения „комплект за супа“, за да приготвите бульона, ще трябва да прекарате поне четири часа или дори повече. Съединителната тъкан и колагенът, съдържащи се в костите, се разтварят в гореща вода за доста дълго време, така че колкото повече време готвите, толкова по-богат ще бъде бульонът.
Основният набор от зеленчуци, които се препоръчва да добавите към бульона са: лук, стрък целина, моркови. Те трябва да бъдат почистени и нарязани на едро.
За да създадете друго ниво на вкус, към бульона се добавят подправки: зърна черен пипер, дафинов лист и прясна мащерка. Към края на готвенето (половин-един час) можете да добавите пресен магданоз.
В идеалния случай съотношението кости към вода трябва да бъде 2:3. Тоест за 2 кг кости са ви необходими 3 литра вода и около 1 кг зеленчуци. Изсипете зеленчуци и пилето само в студена вода.
Пилешка супа от тефтера на мама
Каква е тайната на най-вкусната пилешка супа?
1. Важно е пилешкото месо да бъде с кост, дреболии;
2. Да има мазнина от пилето;
3. Застройката да е със сок от лимон, вместо оцет;
Необходимите продукти за най-вкусната пилешка супа:
· Части от пилето – дреболии, бутчетата, крилца, шия, мазнинка
· 2 глави лук
· 1 зелена или червена чушка
· 2 средни картофа
· Целина
· Черен пипер
· Сол на вкус
· Магданоз
· Клонка – прясна чубрица или стрита суха – 2 щипки
· фиде
КРЕМ супа от тиквички, копър и сметана: Перфектна комбинация
Приготвяне на най-вкусната пилешка супа:
В подходяща тенджера се слагат всички пилешки дреболии, бутчетата, крилца, шия, мазнинка и се заливат в студена вода.
Слага се ½ с.л. сол. Като заври се препенва, докато спре да се отделя пяна. Когато е сварено месото и дреболиите се изваждат и се накъсва месото и нарязват дреболиите.
След това се прецежда бульона и се слага в друга чиста тенджера и се залива отново с прецедения бульон и се връща месото.
Нарязват се всички зеленчуци на малки кубчета и се прибавят към бульона. Прибава се и фиде по ваш вкус.
Оставя се да ври пилешката супа около 30 минути. Добавете нарязан магданоз, клонка чубрица, целина.
Застройка:
· 2 жълтъка (без белтък)
· 2 супени лъжици – лимонов сок
· 2 супени лъжици – вода
В подходяща купа се разбиват жълтъците с лимоновия сок и водата.
Докато ври супата се взема част от нея и се прибавя към застройката като бъркаме енергично.
След това застройката се връща във врящата супа. Бъркайте непрекъснато и я смъкнете от котлона. Сложете 2 резена лимон.
Пробвайте! Ще разберете, че сте направили най-вкусната пилешка супа!
